世界速看：如何使用 Mouli

mouli，也被称为食物磨或筛子，与经典的法国烹饪和 Julia Child 有着密切的联系——如此之多以至于在史密森尼博物馆展出了 Child 的厨房重建。使用一个非常简单——你安装刀片并旋转手柄，就像面粉筛的水平版本。

与食品加工机相比，moulis 的亮点在于将西红柿、浆果和水果打成泥，因为磨机会捕获果皮、种子和较厚的果肉，而刀片只会压过果泥。

最初设定

第1步

为您计划的铣削选择合适的刀片。细刀片用于婴儿食品或酱汁，细刀片或中刀片用于苹果酱，中刀片用于蔬菜汤，中刀片或粗刀片用于土豆泥。

(资料图)

对于浆果，根据您想要质地细腻、中等或粗糙的蜜饯、果冻或果酱来选择圆盘。

第2步

转动刀片圆盘，使其圆顶面朝上。按照制造商的说明将圆盘放入研磨机中。它可能只是掉进去，所以中心孔与销对齐，或者您可能还需要将圆盘上的槽口与铣刀上的凹槽对齐。

步骤 3

将推杆底部的销钉与圆盘的中心孔对齐，然后将其放置到位。将推进器横杆的每一端对准磨机边缘下方的卡舌下方。横杆可能有挂在凸舌下的槽。

第四步

打开防滑支腿（如果有），让磨机稳固地放在容器上。

手术

第1步

煮好您打算磨碎的水果或蔬菜，然后让它们冷却。

第2步

将组装好的 mouli 放在一个大量杯或碗上。倒入西红柿、土豆或其他配料。

步骤 3

当土豆泥或果泥落入碗中时，顺时针旋转手柄数圈。定期反转方向以避免堵塞。继续直到只有较粗的材料留在磨机中。

第四步

向后拉动横杆上的释放按钮并将其抬开，即可更换圆盘或拆卸 mouli。换一张光盘。

打扫

拆卸mouli。小心地用手清洗它的组件——推进器、研磨机和刀片——或者如果说明表明这是安全的，则将其放入洗碗机中。

提示

为了节省时间和精力，您可以将水果和蔬菜（马铃薯除外）保持完整，即使您打算在碾磨前将它们煮熟。对于土豆，在煮沸之前或之后去皮。