大数据打破食品网络谣言 助力新食局公开课

　　“国际市场95%的市场份额被巴氏奶占据，只有中国人才喝常温奶”。事实真是如此吗?在6月24日至6月25日举行的“2015新食局公开课”上，相关培训嘉宾运用大数据给出了答案。

　　培训嘉宾首先肯定的是，从营养成分对比来说，这两种牛奶中的核心营养元素蛋白质、钙等含量并无差异。那么，不同国家消费者在选择牛奶时略有差异，这样的现象又是如何产生的?培训嘉宾拿出一组来自维基百科论文中的数据图表，并将该图表进一步拆解分析，以权威的大数据向与会人员展示了巴氏奶与常温奶的全球分布图。在纬度较高的国家消费者大多选择巴氏奶，而纬度较低的国家消费者则以常温奶为主。这与每个国家的气候以及冷链发展都是有内在联系的。如果一个国家气候相对温暖，或幅员辽阔，那么巴氏奶的储存与运输都会面临难题，此时选择易于储存与运输的常温奶就成为了大多数消费者的最佳选择。我国现阶段冷链系统仍存在不完善的地方，此时常温奶作为一种安全性高、营养丰富的牛奶品种，是更适合大众的选择。

　　这也是本次“新食局公开课”活动在大数据应用培训方面的一个缩影，本次活动以“应用大数据，助力新食局”为主题，聚焦新媒体形势下的食品信息科学传播问题，强调用信息可视化和大数据应用，活动由新媒体、大数据、食品安全等领域的专家，对30多名来自全国各地的关心食品安全科学传播的学员，进行了为其三天的食品安全领域新媒体及大数据培训。据了解，这是继2014年全国食品安全宣传周之后的第二届“新食局公开课”活动。