押宝预制菜，双汇赢面大吗？

近日，河南双汇投资发展股份有限公司（以下简称“双汇”）披露2022年第三季度业绩交流会情况。会上透露，双汇下一步着重发力的新产业有两个：一是上游养殖业，另一个则是预制菜业务。公司称将会从产品研发、销售网络构建以及产能布局等方面发力，加快推进预制菜业务的发展，推动公司产品进家庭、上餐桌，融入一日三餐。

作为肉制品加工行业最具影响力的品牌之一，双汇布局预制菜的决心早已昭然若揭。但预制菜能否成为双汇业务增长的第三曲线？从肉质品到预制菜，双汇的发展路子又是否值得借鉴？有太多值得我们探究。

近两年来，双汇布局预制菜的速度“肉眼看见”，大动作不断。

(相关资料图)

2021年1月，双汇成立餐饮事业部，集食材研发、食材生产、食材销售、门店运营、售后服务为一体， 品类覆盖肉、蛋、奶、菜、粮等多个领域。

随后，双汇推出“啵啵袋”系列、“筷乐星厨”系列，主要聚焦预制菜，其中代表产品就有梅菜扣肉、丸子、酥肉、蒜香排骨等产品。

2022年2月，双汇第三工业园在漯河签约，成为其预制菜战略实施落地的标志性事件， 双汇第三工业园项目， 以中央厨房、预制菜肴、面制品、餐饮食材等新兴餐饮产业为主，采用全流程自动化、智能化、信息化生产线。

△图片来源：双汇官网

2022年5月，双汇参加投资者网上交流活动时表示，公司下一步将围绕“一碗饭、一顿饭、一桌菜”产品结构方向，聚焦中华菜肴、预制菜、餐饮食材等产品，加强产品研发，通过线上线下联合推广，加强B端和C端的市场开拓。围绕这一目标，双汇也相继推出了丸子类、酥肉类、酱卤熟食类产品，自加热米饭、啵啵袋等方便速食类产品，以及双汇八大碗和家宴礼盒等中华菜肴类产品。

而根据搜狐财经记者此前的报道，双汇的预制菜业务，共开放了12个产品系列的招商和订购，由内部餐饮事业部以及肉制品事业部共同推进，部分产品由两个事业部共同招商。

在渠道方面，双汇则针对预制菜系列产品持续加强线下渠道推广，加大在 商超、便利店 等终端速冻柜的投放力度。并试水了 预制菜自助售卖机 ，将微波即食系列产品“啵啵袋系列”作为首发产品，在学校、医院、景区、高铁站等多地试点。

△图片来源：双汇官网

而这些还不是全部。根据双汇对外公开信息，在预制菜这个领域，双汇将在产品研发方面，围绕 “八大菜系+豫菜” ，持续开发新产品，丰富产品品类，满足不同区域消费者的需求；在市场开拓方面，首先围绕华中、华北区域构建销售网络，随着菜品不断丰富和工业布局不断完善，未来逐步向全国市场扩张。

双汇发力预制菜，还要在全国布局，看起来决心不小。而 双汇之所以发力预制菜，在业内普遍看来，也算是意料之中。

根据双汇2021年年报，公司实现营收667.98亿元，同比下滑近10%，归母净利润48.66亿元，同比下滑22%。这是自1998年上市以来， 双汇全年业绩降幅最大的一次， 也是第二次出现营收、净利润双双下降，上一次则是在不久前的2017年。

而双汇的主营业务收入分为两块： 屠宰业和肉制品业务 ，主营业务受生猪价格周期波动影响较大。同时，今年在肉制品方面，双汇也被多次曝出食品安全问题，导致股价大跌。

历经二十多年的发展，进入成熟发展阶段的双汇，如果还仅靠卖肉制品，未来可能会存在一定的局限，尤其近年来生猪价格波动较大，风险和不确定性也时刻存在。所以，对双汇而言，亟需要在主营业务之外寻找到第三曲线。

△图片来源：双汇官网

与此同时，预制菜市场却愈发火爆。伴随着“懒人经济”的兴起，疫情的催化，预制菜行业迎来黄金发展期。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计未来中国预制菜行业保持较高增长速度， 2026年中国预制菜规模预计约为10720亿元。

这一诱人的万亿规模前景吸引着无数巨头纷纷涉足预制菜，双汇自然也不例外。从肉制品加工转变为 预制菜加工生产，对双汇而言，也算是投入成本较低的一次尝试。

趁着预制菜的东风，双汇是否就能在预制菜领域一往无前呢？

如果从客观条件来看，双汇布局预制菜有着一定的先天优势。由于此前主营业务就是肉制品，所以双汇在全国构建了冷链物流系统，并配套冷链物流公司， 在物流运输方面具有先发优势。

另外，双汇旗下有成立专门运作电商业务的子公司——双汇电子商务有限公司，在包括天猫、京东等传统电商、抖音等社交电商以及社区团购等平台都有进行“双汇”系列产品的销售。而在线下，根据公开信息，2020年时，双汇已经有一百多万个销售网点。

由此可见，作为老牌肉制品加工企业，双汇做预制菜，核心优势就在于 “客户覆盖密度高”“服务客户频率高”“市场扩展全国化” 。所以，其建预制菜工厂也就更容易上量、做出规模，同时，生产和供应链成本还较低，在预制菜品类上也可以做得更加丰富。

再加之肉食屠宰企业进货、出货频次高， 为短保预制菜品提供更多可能， 可以满足多频次、小批量采购中小客户需求。

固然，有优势，市场也有机遇，但这并不意味着一切就万事大吉、一往无前。中国食品产业分析师朱丹蓬就曾指出，双汇以生猪屠宰行业起家，进军食品加工行业有着一定的原料资源和产业链优势。但其团队基本是以生猪屠宰为主，在面向 C端以及品牌运营方面还有很大短板，所以整体来看，双汇的发展仍然存在较多问题，前景并不明朗。

有业内人士也表示，实际上，无论B端还是C端，消费者对产品口感越来越挑剔。双汇要从做火腿肠跨越到餐饮产品，能否满足消费者对于预制菜的安全、口感、便捷性等需求，还有待验证。餐饮虽然门槛低，但也不是大品牌就可以随便轻易就能攻占的市场，亦如中石油的咖啡、邮政的奶茶，品牌加持只是基础，巨头跨界也不是每一次都能成功。

总的来看，预制菜是热门赛道，但风口之下也意味着竞争激烈，如何把趋势变成发展力，对双汇而言，依然还有很长一段路要走。

本文来自微信公众号“预制菜洞察”（ID:yuzhicaipd），作者：红餐产业研究院，36氪经授权发布。