中国的折扣零食店正在崛起，是否会替代夫妻店成为消费首选？

2023年1-2月份，全国居民消费价格（CPI）同比上涨1.5%。分类别看，食品烟酒价格同比上涨3.4%，其中鲜菜价格上涨1.3%，粮食价格上涨2.7%。

(资料图片仅供参考)

从经济发展的角度，中国的消费品市场通胀将会是一个长期过程，这导致中国居民的购买力会有下降，但是对于食品、烟酒等消费品的需求仍然较为旺盛，尤其是鲜菜和粮食的需求增长较为突出。

从社会消费品零售总额来看，2023年1-2月份达到77067亿元，同比增长3.5%。其中，限额以上零售业单位中的超市、便利店、专业店、百货店零售额同比分别增长2.3%、10.0%、3.6%、5.5%。这表明了随着新兴购物方式（如电商）的兴起，传统零售业态的表现整体下降，但部分特定细分市场仍然保持较好的发展趋势，例如便利店和折扣店。

总体而言，中国消费品市场仍然保持着较快的增长速度，但面临着多重挑战。

一方面，由于经济增速逐渐趋缓，居民购买力的提升也将会放缓；另一方面，随着消费者需求的日益复杂化，企业需要加强产品创新和服务创新，以满足消费者的个性化需求。此外，环保意识的提高，也将对消费品市场产生积极影响，消费者更加注重购买环保、健康、安全的产品。

通胀压力带来的影响会直接传导至经济市场，从消费的角度来看，主要体现在以下几个方面。

首先是购买力的下降，通胀压力会导致物价上涨，消费者需要支付更高的价格来购买相同数量的商品和服务，这将影响到消费者的购买力。由于消费者购买力下降，他们可能不得不减少购买某些消费品或延迟购买，因此对消费品市场需求产生负面影响。

二是消费结构的调整，随着物价上涨，意味着消费者在支出方面将更加谨慎，消费者会更加注重性价比，更愿意选择价格较低、性价比较高的产品。因此，消费者可能会调整消费结构，选择一些价格较为合理的产品，而对价格较高的产品需求则会减少。

三是企业成本的增加，通胀压力对消费端的影响将直接传导至企业，主要表现在企业成本的增加，包括原材料成本、劳动力成本等。为了维持企业利润，企业可能需要提高产品价格或减少生产成本，这将直接影响消费品市场的供给。

四是增加市场的竞争，通货膨胀将加剧消费品市场的竞争，企业需要更具竞争性的价格和优秀的产品来吸引消费者。由于竞争加剧，企业可能需要增加广告宣传、促销活动等营销手段，以赢得消费者的青睐。

此外，不仅仅是通胀，老龄化也是不可忽视的重要因素。

2019年5月，研究日本零售业多年的首都经济贸易大学教授陈立平在一次演讲中提出一个观点，未来3至5年，是整个中国社会发展过程中的一个关键点，必定会对零售业产生非常大的影响。

第一，中国的人口走势老龄化程度和日本高度类似。某种程度上，日本的今天可能就是我们的明天。

第二，人口老龄化以及经济低速发展的过程中，日本经济停滞、收入下降、老龄化加剧、贫富差距扩大，自然灾害频繁成为日本经济发展中的主要特征。少子化、零增长、收入下降的大环境下，零售业到底应该怎么发展？哪些业态正在衰落？

回顾平成时代的30年经济发展，日本零售业给出一个非常明确的回答：首当其冲的是百货业的衰落，其次是大卖场，最后是处于低速成长状态中的超市。

30年中，只有两种业态在快速增长，便利店和低价格零售业。

虽然通货膨胀和老龄化会对消费品市场产生负面影响，但也可能为一些零售渠道带来利好，可以关注以下渠道。

电商平台：在通货膨胀的情况下，消费者更加注重价格，而电商平台往往有更低的价格优势，这可能促使消费者增加在线购物，这将为电商平台带来利好。

折扣店：折扣店是一种以低价销售商品为主要特点的零售渠道。由于消费者需求从高端转向中低端，折扣店往往能够提供更符合消费者预算的产品，消费者可能会增加到折扣店购物的频率。

超市和便利店：由于通货膨胀会带来价格上涨的压力，消费者更倾向于购买价格相对较低的商品。超市和便利店通常提供的是日用品等低价商品，因此他们可以吸引更多的消费者，让消费者在这些零售渠道购买必需品。

品牌店：通货膨胀使得消费者购买力下降，但依然存在购买力较强的消费群体。针对这部分消费者，品牌店可以通过提供高品质、高价值的产品和服务来吸引他们，这是品牌店在通胀压力下的机会。

随着消费者对价格、性价比的重视，量贩零食店在中国市场的发展前景正变得越来越明朗。

首先是消费升级已成趋势，随着中国经济发展和人民生活水平的提高，消费者更加注重产品质量和品牌。然而，消费升级同时也意味着更高的消费压力。因此，折扣店作为一种可以提供较低价格的零售渠道，将满足许多消费者的需求。

其次是新兴城市的增长，中国的新兴城市数量不断增加。这些城市人口规模较小，市场竞争也相对较小。折扣店可以利用其价格优势吸引更多的消费者，进一步拓展市场份额。

三是电商渠道的兴起，中国的电商产业快速发展，但仍存在某些局限性，例如商品退换货问题、假货等问题。折扣店可以充分利用电商的便捷性，实现线下实体店与线上销售的结合，为消费者提供更加可靠的购物体验。

最后则是跨界合作的机会，折扣店具有较强的品牌和采购能力，与其他行业的企业可以进行合作，共同开发新产品，以满足消费者的需求并吸引更多的消费者。

折扣店在中国零售市场的崛起，对传统零售业态会带来多方面的冲击，主要包括以下几个方面：

价格竞争压力：折扣店以低价为主要卖点，通过采购大量商品获得更低的进货成本，并通过规模化经营、节约成本等方式来保持较低的售价。这将给传统零售企业带来价格竞争的压力，使其难以与折扣店竞争。

市场份额的削减：折扣店以其价格优势和广泛的产品线吸引更多的消费者，将一定程度上削减传统零售企业的市场份额，导致其销售额下降。

消费结构调整：随着折扣店的兴起，消费者可能会重新调整其消费结构，更倾向于购买性价比更高的产品，而不再是传统零售商提供的品牌和高端产品，这将进一步增加传统零售企业的市场挑战。

商业模式创新：折扣店的崛起将对传统零售企业的商业模式产生冲击，迫使它们进行改革。传统零售企业需要不断创新，寻找差异化发展的机会，开发适应消费者需求的新的业态和品类，以应对来自折扣店的挑战。

折扣店的崛起将给传统零售企业带来多方面的冲击。传统零售企业需要深入了解消费者需求和行业趋势，积极转型升级，提升服务质量和产品质量，以实现自身的可持续发展。

根据中商产业研究院预测，2022年中国休闲零食市场规模突破15000亿元。从渠道划分来看，线下渠道仍是中国休闲零食的主销渠道，零食店、超市、便利店占整体销售渠道的83%。

近两年社区零食折扣店大规模兴起，以低价著称量贩零食连锁品牌“零食很忙”，五年时间门店数量超2000家。2022年全国门店零售营业额高达64.45亿。

起源于四川的量贩零食连锁品牌“零食有鸣”，在2022年保持每月超40家的开店速度快速增长，计划在2026年，全国门店数量突破3000家。

庞大的市场 规模对企业而言是巨大的机会，但同时也意味着更激烈的竞争，布局者如何保持自身优势，与其他企业拉开差距是接下来思考的问题。

我们先看一下量贩零食店与便利店的价格比较：

很显然，量贩零食店不仅仅是在零食上有丰富的优势，更是在价格上有较强的议价能力。概括来说，量贩零食店有以下几个优势。

价格优势： 以休闲和低价为主要卖点，通过采购大量商品获得更低的进货成本，并通过规模化经营、节约成本等方式来保持较低的售价。在消费者越来越注重性价比的背景下，量贩零食店的价格优势可以吸引更多的消费者。

高品质： 尽管量贩零食店的定位是折扣店，但“高品质”的理念，是目前看国内所有的量贩零食店的开店标准，他们一般选取具有良好口碑的品牌和制造商作为代表商品，并严格控制每个环节的品质，以确保消费者购买到高品质的商品。

多元化经营： 除了食品、饮料等商品外，还开发了一些特色的商品增加消费选择。

用户私域化： 门店只是一个载体，会员才是量贩零食店运营的核心，以成立于2020年的爱零食举例：

爱零食2020年成立于长沙，其背景是拥有深厚供应链能力的新高桥团队打造，秉承“真量贩真便宜·真省钱”经营理念，以不断创新、超越传统的风格，打造出了一种新型零食销售模式。

这类的零食店，休闲零食价格显得极为亲民，爱零食以“量贩+年轻”创新高品质低价格连锁经营模式进入市场，增长迅猛，截止2023年3月，全国拥有3000+门店，是国内近期快速崛起的零食店品牌。

虽然成立时间短，目前爱零食全渠道会员已达到500万人，爱零食通过乐檬全渠道会员系统，打通消费者在全渠道、全链路、全触点的数据，同时配合乐檬后台会员标签，画像，实现跨端会员营销、权益分发和人货的匹配精准营销。

目前，爱零食在湖北、四川、云南和贵州招募加盟伙伴，有兴趣的经销商不要错过。

用户年轻化： 目前看国内零食店的用户群体构成，大概分成以下比例：15岁以下-15岁占15%，15以上-30岁占50%，30-45岁占20%，45-60岁占15%，主力顾客集中在15以上-30岁，顾客层年龄的年轻化是基本特征。

15岁以下的孩子在学校附近的零食店中非常活跃，并成为网红和散称新品有实力的购买者 （他/她们零花钱的额度和自由度在提升） 。

爱零食创始人唐光亮曾对媒体表示，因为没有进场费、上架费、推广费，爱零食的商品比超市便宜25%。

同时从产品来看，量贩零食店突出“品类多”，大部分门店的SKU都在1000以上。根据各品牌对外披露的信息，零食很忙SKU达1200+，囊括了诸多口碑热门零食；爱零食汇集八大品类2000余款零食，每月还会更新30+新品。

琳琅满目的商品能够带给消费者极强的视觉冲击力，勾起其消费欲。而且量贩零食店以散装产品切入，充分满足消费者多样化选择需求。

量贩零食模式迎合了消费者对零食丰富度、价格、体验感等方面新的追求。同时，量贩零食店在物理距离上离消费者更近，更能满足零食消费的冲动式购买，因此，依托高性价比、品类丰富度等核心优势，量贩零食店在需求端具备扎实的基础。

黑蚁资本管理合伙人张沛元认为：「随着消费者观念的转变，性价比消费备受青睐，并且城镇化与乡村振兴为乡镇带来人口红利。

同时，物流及基础设施完善后，多层流通环节的经销商体系正逐步被更具效率的新模式替代。多重利好下，量贩零食集合店有望成为下线城市及县域的基础设施。」

休闲零食领域竞争门槛不高，虽然过去市场整体增速不小，但供给也非常多。全国各地，几乎每个二、三线城市，都能找到当地的休闲食品连锁品牌。每个城市都有自己的本土品牌，一些城市还不止一个。

各大超市零售商、便利店都在做坚果等休食类的自有品牌商品。

市场供给多，竞争就更多表现为依靠流量位等要素资源竞争，即线上是流量，线下是门店选址。

零食连锁店更倾向于向三、四线城市以及县乡等下沉市场扩张，一线城市在企业的发展战略中比较靠后。

对量贩零食店加盟商的经营者以及创业者来说，开店依然面临诸多风险，一定要谨慎决策。

据界面新闻报道，加盟零食魔珐的费用明细包括3万元保证金，7~8万元的装修成本，10万左右的设备费用，8~12万元的首次铺货费用等；如果按100平方米的店铺一个月2万租金来看，算起来，加盟一家店需要自筹资金35万~50万元。

再加上店租、人工、水电，以及商品进货采购、促销营销等成本，整体来看，开一家量贩零食店的成本并不低。

还有零食经销商举例说明：“现在五六十平米的零食店没有任何竞争力，都要开得相对大一点。

这些有点品牌的店，一般都在100到200个平方米。前段时间，一个店的加盟费是28800元，100平米简装修也得10万，加上货架10万，上货15万，第一次租金投入按半年10万算，合计投资约50万左右。”

因此，量贩零食店的加盟门槛并不算低，从各品牌释放的加盟信息来看，综合加盟费、保证金、装修、首次备货、各项设备等项目费用，一家门店的投资在50万左右。这是一项回本周期较长的项目，需要加盟商谨慎决策，避免陷入快开快关的局面。

根据华创食饮的研究数据看，零食折扣店预计至25年，国内预计会开至30000家店左右，大的格局是区域并立，但也不排除出现超级巨头，早在2017年，王卫就提出折扣店是未来，将逆袭大卖场。其掌舵下的生鲜传奇，目前自有品牌商品占比已经超过50%。

王卫强调，折扣店的本质不是便宜，也不是漂亮和商品多，而是简单和规模。“简单带来效率高，密度之下的规模更具优势。总结起来就是综合成本最低，效率更高。”当然，大浪淘沙之下，谁能转型成功并顺利留下，资本和赛道内参与的企业都在寻找答案。

本文来自微信公众号“新经销”（ID:New-distribution），作者：赵波，36氪经授权发布。