简讯：中国胚芽米行业市场发展现状分析2023

胚芽米是由胚芽米机碾磨水稻生产出来，不同的胚芽米机胚芽米保留胚芽率不同，一般在60%-70%左右，较次的胚芽米机碾磨出很少的胚芽甚至碾磨不出胚芽。胚芽米是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，所以保鲜、防微生物侵蚀、污染很关键重要，否则不仅谈不上营养，而是不卫生了。胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科学标准名称应该叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率达百分之八十。

中国胚芽米行业市场发展现状分析

(资料图片)

胚芽米源于日本，从上世纪二三十年代开始，日本人就吃胚芽米。日本重视胚芽米源于一场危及全国的“脚气病”。有资料显示，1916年～1926年间，日本每10万人中就有40～50人因此病而死亡。治疗的医师发现，吃精米的将军、武士、富商等上层人士的发病率要远高于只能吃杂粮的一般平民百姓。

近几年，胚芽米的营养价值逐渐被广泛认识，开始风靡中国、韩国、新加坡、泰国等国家。胚芽米在我国的发展势头渐进，未来必将势如破竹，蓬勃发展。在日本，胚芽米的概念已经家喻户晓，并形成了消费习惯，那么胚芽米的产量自然增大。目前中国大多数消费者还不了解胚芽米，胚芽米还没有普及，真正了解胚芽米好处的人很少，大家对于食品安全的危机及健康饮食的意识还没有形成，并且由于胚芽米售价高，很多消费者不愿意为之买单。随着生活水平的提高，其消费理念也会发生转变，胚芽米的市场前景会越来越好。

作为新兴产品，除了工程北米，艾米农场、稼仙集团、中兴粮油、庆安大米也都在发力胚芽米市场。且消费人群目前主要面向母婴、糖尿病患者和对品质生活和饮食要求较高的中高端消费者。中国食品产业评论员朱丹蓬认为，胚芽米是一款高端产品，现在尚处于开拓市场阶段。随着高端人群的不断扩容，在未来的三五年后，整个胚芽米市场将进入稳定持续增长的阶段。

由于产业链上游的农民不掌握定价权，往往生产投入越大，亏损越严重，选择好品种常常无法获得与付出相匹配的市场溢价。在收益得不到保障的情况下，农民往往不愿选好种，采用投入大、产量低的有机标准生产。随着人们生活水平的提高和大健康理念的深化，面对市场需求从“吃饱”到“吃好”、“吃精”的转型契机，普通的大米已不能完全满足人们的需求。中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥认为，未来中国在稻谷的生产上也不能再盲目追求数量增长，而是要注重品质。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国胚芽米行业现状发展趋势及投资风险研究报告》显示：

中国营养协会研究表明，主食是人类营养金字塔的根基，根基稳固才有强健体魄。长期食用营养成分不全的精白米，对身体各项机能产生不良影响。而胚芽米保留了胚芽和糊粉层。胚芽是稻谷生命的根源，能发育成胚叶并生长，小小胚芽虽然只占一颗大米3%的重量，却有66%的营养。也就是说，胚芽米保留了胚芽，也保留了米中的黄金营养。

现代人主食摄入量减少，但对主食的品质和营养要求更高。胚芽米正是消费升级下的国民主食新风尚，适合全民食用。尤其在现在工作生活压力大，饮食不规律，“三高”、慢性病呈年轻化趋势，国民亚健康普遍的社会现状下，胚芽米的高营养价值，对改善国民的饮食健康水平有极大的促进意义。消费者对优质大米需求强劲。调查消费者是否“愿意购买品质更好的优质大米”，仅有3.31%的消费者表示完全不愿意购买，56.94%的消费者愿意“经常/总是购买”，人民对于美好物质生活的向往在优质大米的需求上有着直观体现。

所以胚芽米是主食革命的关键，在国内胚芽米还没有得到普及，但在日本，台湾和韩国早已普及到每家每户，日本早在上世纪二三十年代开始吃胚芽米,在政府的倡导和民间的共同努力下,胚芽米在日本一度非常普及。随着人们生活水平的提高和大健康理念的深化，面对市场需求从“吃饱”到“吃好”、“吃精”的转型契机，普通的大米已不能完全满足人们的需求。中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥认为，未来中国在稻谷的生产上也不能再盲目追求数量增长，而是要注重品质。对整个中国大米行业来说，可能会起到一个促进的作用。因为通过彼此的博弈竞争，留在市场上的品牌都是质量比较好的品牌，所以从产业的角度来说，这种竞争是良性有序、健康的。

本报告对我国胚芽米行业作了详尽深入的分析，是企业进行市场研究工作时不可或缺的重要参考资料，同时也可作为金融机构进行信贷分析、证券分析、投资分析等研究工作时的参考依据。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。想要了解更多最新的专业分析请点击中研普华产业研究院的《2022-2027年中国胚芽米行业现状发展趋势及投资风险研究报告》。