牛肉辣椒酱行业发展前景及现状分析

辣椒酱是一种以新鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经发酵或非发酵等特定工艺加工而成的一种酱状调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美。

(资料图片)

牛肉辣椒酱行业发展前景及现状分析

现在市场上的辣椒酱产品种类繁多，有叶丹辣椒酱的原味辣椒酱、萝卜辣椒酱、腊肉辣椒酱、腊鱼辣椒酱等，都很受消费者的喜爱。食品的发展越来越趋向于保健的方向，在这种趋势下，出现了各种新型的、高营养的辣椒酱。

牛肉辣椒酱是家常菜的菜谱之一。在许多菜肴中加入辣椒酱，会使菜肴画龙点睛，香辣诱人。制作辣椒酱的原料主要有牛肉、辣椒、酱油等。锅里放豆油，烧热，放入花椒，最后放入炒好的花生和牛肉粉。

从辣椒酱市场来看，中国辣椒酱的产量每年都在以吨位数增长，尤其人们口味不同，市场上的辣椒酱品类层次不齐。相关调查数据显示，六成消费者判断辣酱是否值得购买的首要标准是口味，而价格则占比不足两成，因此不难看到，未来辣酱市场需要的是高端辣酱产品。

辣椒酱行业的上游是农业及包装工业，包括辣椒、食用油、食盐、包装材料等，近年来，大宗农产品价格的持续走高给辣椒酱生产企业带来了一定经营压力;下游行业包括商品流通行业、餐饮业、食品加工业，最终面向终端消费者。

据中研产业研究院《2022-2027年牛肉辣椒酱市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

近几年，随着消费升级、网购渠道的兴盛，一成不变的辣椒酱市场开始暗潮涌动。各大辣酱企业通过在产品品质、品牌视觉、消费渠道等多维度多方面向年轻消费群靠近。

天眼查数据显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣椒酱市场。这其中不仅有中粮糖业、涪陵榨菜、呷哺呷哺等进入辣椒酱行业的跨界品牌，还有通过互联网渠道成长起来的网红品牌佐大狮、虎邦辣酱、加点滋味。

在淘宝上搜索辣酱时能够看到很多的产品，动不动就是加入大块的牛肉、竹笋、菌菇等，而且适用场景也很多样，比如饭爷辣骄牛拌饭酱适用于佐饭、夹馍、拌面等。除此之外，还有鲍鱼辣酱、小龙虾辣酱等产品的存在，不仅让辣酱更有料，而且满足了消费者的口味需求，借助产品差异化打开辣酱市场。

在产品上的差异化主要瞄准了新的消费人群，就像老干妈主打的是性价比、适合消费能力不太高的人群，然而随着生活水平的提升，辣酱的变化也是在适合当下追求品质、美味的人群。

在辣椒这件事上，区域特征明显的辣味，足以让辣酱品牌们玩出花样，辣酱品牌在口味上无限细分。网红辣酱虎邦没有在口味上下功夫，而是避开了老干妈这样的传统铺货渠道，才得以占领一定的市场份额。这在某种程度上，侧面佐证了辣酱品牌高度的内卷竞争。下降的辣酱品牌增速，更是有力证明辣酱市场已经进入存量竞争。

想要了解更多牛肉辣椒酱行业的发展前景，请查阅《2022-2027年牛肉辣椒酱市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。