2022年中国火锅底料行业现状分析 预计未来市场规模将达到417.5亿元

(资料图片)

近年来使用包装火锅调味料以提高服务质量标准化程度的火锅餐厅日益增多，受益于火锅餐饮的发展，火锅底料行业也呈现出快速发展的态势。火锅底料应用场景丰富。除了用于火锅之外，还可以用于串串、香锅、冒菜等泛火锅餐饮领域，并且在日常烹饪中，火锅底料也越来越受到欢迎。数据显示，2020年我国火锅底料市场规模达到187.7亿元。

在B端市场，近年来我国餐饮门店快速增长，并且餐饮连锁率不断提升，2020年我国餐饮连锁率已经提升至15.00%，火锅连锁率达到18.30%，火锅餐饮连锁化催生火锅底料标准化生产需求，B端市场对火锅底料的采购需求将不断增长。

从C端市场来看，疫情推动了家庭火锅消费习惯的养成，调研显示有一半的消费者偏好在家里吃火锅，使得火锅底料将在C端打开市场。此外，近年来随着懒人经济的爆发，消费者为节约时间、追求方便等，将火锅底料用于菜肴的烹饪上。在B、C两端多重因素驱动下，未来我国火锅底料市场将逐渐打开，预计到2025年市场规模将达到417.5亿元。

据中研普华研究院《2022-2027年中国火锅底料行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

火锅底料是以动、植物油脂、辣椒、花椒、食盐、味精、香辛料、豆瓣酱等为主要原料，按一定配方和工艺加工制成的，用于调制火锅汤的调味料。火锅底料所处的复合调味品行业整体处于发展早期，相比酱油、味精等成熟调味品行业渗透率较低，但产品已可实现标准化工业生产，并顺应火锅餐饮消费热潮趋势，市场增长空间较大。

从火锅底料细分行业市场分析：

(1)火锅底料面向B端市场的运营重点在于服务和价格，主要由于B端客户对产品口味稳定性和供应稳定性有较高要求，对价格的敏感度也较高;

(2)火锅底料面向C端市场的运营重点在于品牌和渠道。 火锅底料产品单价较低，常见价格区间为5-20元，C端客户的价格敏感度较低，购买时更看重品牌声誉。针对发展迅速的电商渠道，企业可打造专属的特色产品吸引消费者。

随着火锅调料行业快速发展，除了传统火锅底料企业之外，行业近来还吸引了大批新玩家入局，例如酱油行业龙头公司海天味业、中炬高新、加加、欣和等;火锅餐饮品牌呷哺呷哺、麻辣空间、小龙坎、佩姐、蜀大侠等;以及李子柒、饭爷创始人林依轮IP品牌也拥有自己的火锅底料品牌。

想要了解更多火锅底料行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国火锅底料行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。