【世界报资讯】酱油也有儿童专属?酱油行业市场调研分析2022

近年来，随着人们愈发重视科学育儿，家长对孩子健康的格外关注，一些主打零添加、低钠低盐的“儿童食品”已经出现在市场上。

(相关资料图)

现如今，儿童奶酪、儿童面条、儿童水饺等以儿童为消费群的“儿童食品”越来越多，与普通食品相比，其价格也相对昂贵。

多品牌布局儿童酱油市场

在种类多样的儿童食品中，标榜专为儿童打造的酱油在受到不少消费者关注的同时，多个品牌也早已进局儿童酱油市场。

在超市，一瓶160毫升的“禾然乐童有机酱油”售价28.8元，包装上画着一位卡通女孩，标注着“0添加食品添加剂”的字样，“这款儿童酱油低钠低盐，特别适合七个月以上的儿童使用。”济南某超市售货员表示，该款酱油不到一个月已经卖出一箱了。而“食圣有机儿童酱油”同样价格不低。一瓶300毫升的儿童酱油，售价30多元。

此外，电商平台上的“儿童酱油”种类更为多样。“萌天天”“海天”“秋天满满”等品牌基本上都打出了“零添加”“减盐”等口号，并且部分产品的月销量可以过万。但它们的容量都相对不大且价格昂贵。譬如“萌天天有机淡盐酱油”152毫升25.9元，“秋天慢慢特级有机酱油”150毫升30多元。

然而，消费者对此有着不同的看法。以某款儿童酱油为例，有不少的消费者评论“口感优质”“很好很香，没有什么添加剂，宝宝吃着放心”“宝宝专吃的酱油，没有添加剂吃着放心”等。但也有消费者直接表示“非常没有必要买儿童酱油，就是智商税，跟普通酱油配料表没有什么区别，但价格贵俩两倍，量也少，不会再回购。”

酱油是中国传统的，用大豆或或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

2021年中国酱油产量为778.15万吨，同比增长11%;酱油消费量为761.2万吨，同比增长10.9%。

酱油进出口情况

酱油含有多种和，可降低人体，降低疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。我国酱油为主要出口国之一，其中2021年中国酱油进口数量为13553.3吨，同比增长14.8%;中国酱油出口数量为183432吨，同比增长16.2%。

据中国海关数据，2021年中国酱油进口金额为1353.5万美元，同比增长18.2%;中国酱油出口金额为17692.9万美元，同比增长17.2%。

据中研产业研究院《2022-2027年中国酱油行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析：

主要酱油企业经营状况

调味品行业壁垒并不高，这让很多对手都觊觎这块蛋糕。酱油行业内不仅有厨邦食品、千禾味业、加加食品、李锦记等老牌企业，还有金龙鱼、鲁花、双汇、新希望等这类擅长打价格战的“跨界强者”。

目前，我国酱油行业的竞争格局分为三个层次，一是全国性品牌，如海天味业、李锦记、中炬高新，二是地方性强势品牌和外企品牌，如四川的千禾、湖南的加加、山东的欣和等，外资品牌则以龟甲万、亨氏等为代表;三是小规模工厂或家庭作坊，一般采取自产自销，产品价格低廉，主攻农村、乡镇市场。

经过多年的发展，一大批优秀的酱油生产企业迅速崛起，逐渐成为酱油行业中的翘楚，如千禾味业、中炬高新、海天味业、加加食品等。

千禾味业始终秉持"忠孝廉节,说到做到"核心价值观,坚持以"匠心酿造中国味道"为使命,做放心食品,酿更好味道,愿景是将"千禾"打造成高品质健康调味品第一品牌。千禾味业食品股份有限公司成立于1996年,位于东坡故里四川眉山,是中国专业酿造高品质健康酱油、食醋、料酒等调味品的股份制企业。其中2022上半年千禾味业食品制造业营业收入为6.038亿元。

以“传扬美味事业,酿造美满生活”为己任,海天一直致力于用现代科研技术对传统酿造工艺的传承和创新,建有规模超大,面积超60万平方米的玻璃晒池和发酵大罐,专门用于高品质酱油的阳光酿晒。2022上半年海天味业食品制造业营业收入为126.9亿元。

2022上半年海天味业-食品制造业营业成本为78.6亿元;2021年千禾味业-食品制造业营业成本为11.34亿元。

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。2022上半年海天味业食品制造业毛利率38.05%;2021年千禾味业食品制造业毛利率40.24%。

其中2021年海天味业酱油生产量为264.72万吨，同比增长11.3%;千禾味业酱油生产量为27.53万吨，同比增长35.6%;海天味业-酱油销售量为266.02万吨，同比增长8.4%;千禾味业酱油销售量为26.35万吨，同比增长30.2%。

酱油行业发展前景分析

国家市场监督管理总局发布公告称，对《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》进行公开征求意见，拟规定不得标注“0添加”等字样。但两年过去了，该《管理办法》还未正式出台。中国调味品协会表示，科学合理的使用食品添加剂，不仅可以满足各种酱油口味的需求，还可以提升产品品质和食品安全水平。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，谷氨酸钠、5"- 呈味核苷酸二钠、5"- 肌苷酸二钠为增味剂，三氯蔗糖、甘草酸三钾、蔗糖素为甜味剂，苯甲酸钠为防腐剂，山梨酸钾为防腐剂、抗氧化剂，焦糖色为着色剂。

伴随着大众对零糖、淡盐、零脂肪等消费需求的日渐增多，许多企业纷纷通过产品技术创新来押注零添加商业赛道，并且获得了不错的市场反响零添加剂商业背后其实是配料表的变革。这种变革的路径我感觉一方面是随着市场消费需求的变化倒逼企业重研发以寻求最优解;一方面则是随着科技的进步，站在健康的角度，有更好的生产要素替代了原本传统的添加剂，形成了正向迭代机制，促进行业健康持续发展。

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