牛羊肉行业市场消费现状及未来发展前景分析

据介绍，今年，农业农村部以实施推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案为重点，加强顶层设计和政策谋划，中央财政继续开展肉牛肉羊增量提质行动，着力推进增加北方基础母牛产能和南方牛羊草畜一体化发展;启动草原畜牧业转型升级项目，支持牧区牛羊生产基础设施建设;推动地方积极落实全国肉牛肉羊调出大县奖励政策，激励和调动主产区抓牛羊生产积极性;深入实施牧区畜牧良种补贴，加快牛羊品种改良进程;继续开展畜禽养殖标准化示范创建，全年共创建36家肉牛和羊国家级标准化示范场，示范带动作用进一步增强;深入实施粮改饲，青贮玉米和苜蓿等优质饲草供给持续增加;印发《畜间布鲁氏菌病防控五年行动方案(2022—2026年)》，重点抓好牛羊布病防控。

(资料图片仅供参考)

各地发展牛羊势头强劲，吉林启动实施“秸秆变肉”暨千万头肉牛建设工程，内蒙古大力推进肉牛肉羊全产业链发展，河南统筹财政资金15亿元推进肉牛奶牛产业发展，甘肃开展肉牛肉羊产业三年倍增行动，肉牛肉羊产业迎来新的发展机遇。

牛羊肉行业市场消费现状及未来发展前景分析

牛羊肉是中国城乡居民重要的“菜篮子”产品之一，随着国内城乡居民收入水平的不断提高及其生活水平的改善，其肉类饮食消费观念逐步转变，国内人均羊肉消费量持续增长。如今国人的消费能力越来越强，中国的人均牛肉消费已经从1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升比较明显。

目前市场上牛羊肉供应主要由国内、进口、走私三部分组成。我国牛羊肉消费主要由国内产量满足，但近年来由于养殖成本、价格差异等原因，进口牛羊肉量增长较快，但整体占比仍偏低。此外，由于国内外牛羊肉价差巨大，走私牛羊肉有暴利可图，不少走私牛羊肉流入我国市场，走私牛羊肉约占国内牛羊肉总供应量的30%左右。

中国现在的牛肉消费市场，大多数企业与品牌都把主战场放在低端，并且经历连年价格战之后，这一市场的利润已日渐微薄，许多企业与品牌都在开始尝试拓展新领域，高端品牌牛肉市场竞争格局的改变和消费需要的拉动，而高档牛肉消费的主要场所在较为高档的餐厅，由于低基数，和富裕人群的扩大，未来会有较快的发展。

随着生活水平的提高和对健康饮食的追求，人们的肉食消费结构逐渐发生转变，近几年，牛羊肉的消费比例明显上升。但与庞大的市场需求不相称的是供应严重不足，于是，进口牛羊肉顺势进入中国。此外，互联网劲风也吹到了传统的牛羊肉行业，一批新进者和思维开阔者加入到牛羊肉互联网化的阵营，为这个传统行业注入了新鲜血液。

高端牛羊肉占牛羊肉消费市场总消费量的比例不到5%，但是在经济发达地区需求旺盛。近两年中国高端牛肉市场每年都以58%的速度扩容，国外品牌的独占和垄断格局已经被打破，市场前景非常可观。国内牛肉生产企业凭借国内资源地的本土优势、极具亲和力的综合性价比、多年累积的渠道和终端优势等有利因素，成功突破国内高档牛肉市场国外品牌独大的局面，引领国产高档牛肉品牌迈入消费新纪元。

牛羊肉行业市场价格分析

据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，3月份第3周(采集日为3月17日)活猪、猪肉、鸡蛋、活鸡、牛羊肉、玉米、豆粕、育肥猪配合饲料、蛋鸡配合饲料价格下降，仔猪、商品代蛋雏鸡价格上涨，主产省鸡蛋、商品代肉雏鸡、白条鸡、生鲜乳、肉鸡配合饲料价格持平。

全国牛肉平均价格87.49元/公斤，比前一周下降0.3%，同比上涨3.5%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格79.92元/公斤，比前一周下降0.3%。全国羊肉平均价格85.92元/公斤，比前一周下降0.4%，同比上涨5.8%。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉平均价格82.93元/公斤，比前一周下降0.1%。

牛羊肉产业销量分析

海关统计显示，2018年一季度我国冻牛肉进口量继续保持同比较快增长，进口总量达到21.2万吨;3月份单月进口量达到7.6万吨，环比增长28.8%，同比增长26.7%。

一方面，牛羊肉供需缺口明显，价格居高不下，我国已成为全球牛羊肉资源的抢滩地。另一方面，全球贸易市场暗流涌动，贸易救济措施的频繁使用，引发了进口商对牛肉价格升高的预期，导致牛羊肉国际贸易不确定性因素增多。

在我国市场需求量有限的情况下，牛肉和羊肉价格不可能一直往上涨的，当价格达到一个高点之后肯定会触顶回弹，所以最近一段时间牛肉和羊肉价格下跌，从另一个角度看，则是回归到正常的水平。

从牛肉来看，数据显示，2019年我国牛肉产量为667万吨，同比增长3.56%，到2020年，我国牛肉产量672万吨，比上年增长0.8%。在中国海关数据中，近年来中国进口牛肉持续增长，2019年中国牛肉进口量为165.90万吨，同比增长59.61%，2020年我国牛肉产品进口量大幅上升，创造了国内牛肉进口量最高记录，进口牛肉达到211.83万吨，进口额101.79亿美元，同比增幅分别为27.7%和23.8%。

业内调查数据显示，在我国居民牛羊肉消费中，家庭消费占45%，餐饮消费55%。由于受疫情影响，交通不畅限制运输、居民疫情居家封闭减少采购、餐饮行业全面停工等影响，牛羊肉消费明显下降，2020年一季度牛羊肉消费量同比下降20-30%。但随着各地餐饮行业逐渐恢复正常，餐饮消费对牛羊肉的需求将会有所增加，并且在现代消费方式的加持下，牛羊肉的线上消费明显增加，代购及多种电商平台空前活跃，生鲜畜产品线上销量大幅增加。

从多年来我国的牛羊肉行业发展来看，我们不难看出，从业人员老龄化，市面上非专业养殖的牛羊肉普遍存在，肉质不够优质，在规模养殖上，受自然和气候条件的限制，仍以小规模养殖为主，品牌建设力度不足，品牌带动力较弱，市场上的大多知名品牌以进口品牌为主。因此，牛羊肉行业的发展，仍需更大力度的政策支持，科学布局牛羊肉产业链，引进优良品种或自主培育优良品种，规范化养殖结构，将精加工带入行业，并提对行业的监管等多方位着手。

更多行业调研分析，可点击查阅中研普华研究报告《2021-2025年中国牛羊肉行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。