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太“辣”了这个产业年产值超700亿元中国辣椒种植行业市场现状及行业发展前景

2022-12-23 12:00:44 来源：中研普华集团、央视财经、中研网

安徽阜阳地处黄淮海平原，位于秦岭、淮河一线沿界，地势平坦，四季分明，神奇的北纬33°线穿过于此，独特的气候为各类农作物提供了绝佳的生长条件。其中，阜南县会龙镇有着30余年的种植辣椒的历史，成熟的辣椒果大肉厚、味道醇美，深受广大消费者青睐。

近几年，阜阳的“新农人们” 通过新电商平台线上课堂学习经验，自行摸索，帮老乡们销售特产。近年来，阜阳会龙辣椒在线上为更多人熟知，“甚至有很多海南的消费者也常来买辣椒。”

我国辣椒种植面积超过2000万亩，占世界辣椒种植面积的35%，占全国蔬菜面积的10%;辣椒近3年平均年产量约为2800万吨，占世界辣椒总产量的46%;每年有超过700亿元的产值，占世界蔬菜总产值的16.67%，辣椒产业已成为国内最大的蔬菜产业。

(资料图片仅供参考)

辣椒，别名番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植，原产于墨西哥，明朝末年传入中国。

我国辣椒种植分布在全国各地，华北、西北是我国辣椒的优势产区，华南是冬季优势产区，主要品种有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品质的大果型黄皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺丝椒、粗黄绿皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

当前我国辣椒生产形成了六大主产区。

其中包括南菜北运基地(广东、海南、广西、福建、云南)，是鲜食辣椒和单生朝天椒鲜椒主产区;高辣嗜辣基地(湖南、贵州、四川、重庆)，为单生朝天椒干椒主产区;华中露地主产区(河南、山东、河北、天津、陕西)，是簇生朝天椒主产区;北方露地主产区(山西、内蒙古及东北三省)，主要是鲜椒、干椒益都红等;高海拔地区种植(新疆甘肃、宁夏青海、湖北等)，主要是鲜椒、干椒、色素椒、簇生朝天椒等;

此外，北方保护地种植区(山东、河北、辽宁、晋北、内蒙古、东北)，以鲜食辣椒为主。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势分析报告》显示：

我国辣椒育种形成了比较完整的技术体系。近20年来我国注册的从事辣椒种子生产经营的企业超过1000家，每年用种量约800吨，本国品种占有全国约87%的播种面积。

随着种植面积的增加，我国辣椒产量也在逐年增长，数据显示，2021年我国辣椒产量达到2001万吨，同比增长2.09%。预计2022年产量将达2053.11万吨。

中国辣椒种植行业市场现状及行业发展前景

辣椒产业规模庞大，近十年间，我国辣椒播种面积增长30%，播种面积达到3220万亩/年，占全国蔬菜面积的10%左右，规模量上，占世界辣椒的40%左右，年产值约2500亿元，产业链不断延长。

“辣”已经逐渐从地方喜好发展为了全国性的饮食习惯，国内食辣人口不断增加。在辣椒制品中辣酱是代表之一，消费量和市场规模呈现出了增长趋势。

辣椒在国内是一种需求量很大的食材，尤其是在川渝地区、湖湘地区等。有数据显示，截止2021年我国辣椒行业销量为1982.97万吨，从近些年的销量来看也是逐年上升的。

主要是消费者对“辣”的需求较为普遍，食辣人群也比较庞大，甚至有人天天都在吃辣。在辣椒加工的产品中，主要就是辣酱和火锅底料，我国也是辣酱的生产和消费大国。

从市场规模来看，近年来中国辣椒酱市场规模也在稳步增长趋势。据数据显示，我国辣椒酱行业市场规模从2017年324亿元增长至2021年390亿元。

贵州从“辣椒大省”迈向“辣椒强省”

贵州地处亚热带湿润季风气候区，雨热条件以及空气、土壤、水质、森林覆盖率等条件均适合栽培高品质辣椒。独特的生态、气候和环境优势，孕育了贵州辣椒香辣协调、品味温醇的良好品质。