焦点快报!保障春节外卖配送 美团向骑手投入5亿元“稳岗补贴” 外卖行业前景分析2023

外卖行业市场多大?近日，为响应各地复苏号召，美团配送将在全国投入超过5亿元作为骑手春节稳岗补贴，保障骑手劳有所得，与之配套的春节系列活动也在陆续启动。12月以来，美团配送通过提前招募新人、跨区调度等多种方式，保运力促消费。数据显示，北京自12月以来，新骑手注册人数连日增长，新注册骑手达5万，与去年同期相比增长360%，本次提前投入招聘将有效缓解春节前后用工缺口。

冬季是外卖旺季，春节更是保供保畅的重要节点，今年春节，如年货、年夜饭等消费加速回升，对即时配送运力提出了更高要求。美团配送相关负责人表示，“平台将做好骑手留岗后勤保障，确保广大骑手劳有所得，同时继续在有关部门领导下夯实运力供给保障，与各行各业坚守岗位的劳动者一道，确保广大市民过上一个欢乐祥和的春节。”

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根据中研普华产业研究院发布的《2022-2026年中国餐饮外卖行业竞争格局及发展趋势预测报告》显示：

外卖行业现状分析

随着消费升级，餐饮业态实现多样化发展，满足更多人对美食的需求。我国餐饮门店数量从2014年339万家，到2021年突破930万家，8年时间翻了近3倍。餐饮满足人们随时随地品尝美食的需求，不断丰富的品类让人们从吃饱到吃好、再到吃得营养健康。

快餐、火锅、团膳是餐饮市场的三大主力业态。据中国烹饪协会公布的2012年至2021年中国餐饮百强企业分析，这三大业态在百强企业中目前仍占据过半的营业额，但占比由十年前的约90%下降至约70%。而烧烤、小吃、休闲餐饮等实现高速上涨，诸如特色火锅、烧烤、西式快餐、奶茶店、砂锅麻辣烫、螺蛳粉等特色小吃涌现。三大业态还融合推出新颖的服务模式，比如“火锅+”、主打“一人食”火锅快餐等。

随着社会经济加速复苏，上海、杭州、泉州等地陆续面向快递及外卖行业一线人员推出补贴政策，为进一步响应号召、助力城市复苏，美团配送将在全国投入超过5亿元作为骑手春节稳岗补贴。去年底以来，多地出现配送运力紧张，不少居民以全职或兼职的形式加入骑手队伍，支持保供工作，赚取额外收入。

随着网络外卖的普及，我们日常生活中使用频率越来越高的食品，外卖已经渗透到我们的生活中。据相关数据显示,2018年中国网络外卖用户规模已达到6.48亿，同比增长32.5%。今年以来，网络外卖行业已有三个月出现负增长，行业面临着前所未有的挑战。在此背景下，各大平台纷纷推出外卖业务转型布局外卖市场。在政策环境日益宽松的背景下，互联网巨头们纷纷进入这一领域展开布局， 2022年的年末又因为世界杯的开展推动了不少国内宅家球迷的消费，外卖行业估计又涨一层。

从美团外卖、饿了么、百度外卖平台的营收数据可以看出，外卖市场正处于快速扩张阶段，而这些外卖平台的发展情况也表明，市场在未来发展中还会存在着很多不确定因素。未来餐饮市场将以外卖为主，而随着越来越多消费者对餐饮行业的了解越来越多， 也因为今年不少餐饮创业者的加入，顺势推动了外卖经济的发展。据统计数据分析，零售平台美团数据显示，仅在世界杯开幕当日，全国啤酒、饮料、零食、水果外卖整体订单环比增长31%，较去年同期增长27%。

外卖行业前景分析

“物竞天择，适者生存”，这是互联网的生存法则。随着市场竞争的加剧，产品同质化的严重，这使得很多互联网企业难以盈利，利润空间不断被压缩。同时，巨头进入这一领域，竞争将加剧。平台为了降低运营成本，提升盈利能力，会采用烧钱模式。据数据显示，目前中国网络外卖市场的用户群体中,因80后的消费能力较强力担主力军。80后用户使用网络外卖已超过1/3 (约2/3),80后开始使用网络外卖是其互联网习惯中至关重要的一环。对其而言互联网经济时代，就是这样带来了巨大的用户增长与活跃。

随着社会发展节奏加快和后疫情时代生活方式的改变，外卖已成为一种新的生活方式。2020年，我国互联网餐饮外卖订单量达到171.2亿单，约为2015年的10倍;经济规模达到8352亿元，约为2015年的17倍。据估算，我国互联网餐饮外卖有望在2022年发展成万亿级别市场，预计到2025年，我国互联网餐饮外卖订单量将达339亿单，经济规模超1.5万亿元。

据中国互联网络信息中心发布的统计数据显示，截至2021年12月，外卖用户规模达5.44亿，这也意味着有超过三分之一的人使用过外卖服务。

与此同时，多个外卖平台也充分利用多年来在“非餐”消费场景的尝试和积累，突破传统“一日三餐”的单一定式，走向更加多元化的发展路径。在“外卖+”的发展理念下，外卖产业呈现出向更多品类、更多消费场景拓展的趋势。

外卖业务培养了消费者，从需求端为餐饮业创造更多市场机会。外卖也拓展了餐饮企业的商圈半径，进一步推动餐饮业的线上线下融合，使餐饮业在堂食之外打造出一个新的利润增长引擎。

现代社会正处于快速发展时期，人们生活工作压力与日俱增，各种原因促使年轻人选择外卖来解决自己的日常生活中琐碎的购物需求。越来越多的人感受到了外卖服务的便捷，外卖购物需求也从餐饮美食向日常生活用品、医药用品、节日祝福礼品等全品类扩展，外卖配送产品日趋多元化。另外，随着疫情的出现，使得外卖行业也迎来了革新，无接触配送在保障疫情防控不受影响的情况下，即时的为居民解决日常饮食生活等需求。

外卖行业的蓬勃发展离不开互联网技术的支持，云计算通过分析送餐数据，规划配送路径，极大缩短了外卖配送时间，还可以通过智能调度系统为送货员更高效地分派任务，满足外卖的配送效率需求等。

“Z世代”指95后和00后群体，相较于70后、80后群体，他们成长在物质较为充裕的年代里，做饭不是他们成长中的必修课。从2021年“Z世代”每周在家做饭的频率看，4-10的占比最大，将近一半，平均下来他们每天在家做饭1次左右。其次每周做饭3次或以下的占到36.8%，占比也较多。在家做饭的频率低也就增加了点外卖的频率，外卖市场的需求量扩大。

外卖产业的兴起和发展为餐饮行业注入新动能，促进餐饮行业线上线下全场景发展，吸引到更多的餐饮商家的加入。另外，随着消费者对外卖消费逐渐适应并养成习惯，外卖商品也逐渐从餐饮美食向非餐饮美食扩展，因此也带动了许多的非餐饮商家入驻外卖平台。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2026年中国餐饮外卖行业竞争格局及发展趋势预测报告》。