新茶饮行业研究报告2023 新茶饮市场亮点纷呈-聚看点

2022年12月5日，奈雪的茶宣布以5.25亿元收购乐乐茶43.64%股本权益，成为乐乐茶第一大股东。根据奈雪的茶2022年中期报告，2022年上半年实现营业收入20.45亿元，截至2022年上半年，集团在85个城市拥有904间奈雪的茶茶饮店，均为自营。

2022年下半年，喜茶开放加盟。实际上，在茶饮市场除了喜茶之外，蜜雪冰城、古茗等茶饮品牌也是依靠加盟模式大规模扩张。

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根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》显示：

新茶饮行业现状分析

中国连锁经营协会近日发布《2022新茶饮研究报告》(以下简称报告)。报告显示，2022年，新茶饮处于行业发展成熟期的上半段;新茶饮在良好的数字化建设的基础上，线上订单的占比显著提升;专业智能设备的研发与应用都有显著突破。

报告结合2021年报告和企业反馈的情况，预判2022年新茶饮的市场份额约1040亿元，同比增长3.7%。在新茶饮这个细分行业，约有48.6万家店，连锁化率达到55%，在中国有两亿人的年轻消费群体。

2022年，新茶饮市场规模超过2900亿元。奈雪门店突破1000家，成为直营模式下规模最大的新茶饮品牌。2022年，新茶饮行业采购上游茶叶原料超过20万吨，直接带动茶产业一产增值超100亿元。在消费者中，近5成用户表示通过新茶饮更了解中国茶，超6成用户表示关注新式茶饮中原叶茶的使用，“鸭屎香”成为2022年度最受欢迎茶叶品类。

可见，随着新茶饮的快速发展，以及产品的不断升级与迭代，茶作为新茶饮的重要原料，消费者对其品质和风味也有了更多需求，同时，也推动了茶原料供应链的升级与完善。

在年轻人的追捧和品牌不断的背景下，新茶饮行业无疑走上了高速发展的道路，网红饮品不断更新，门店急剧扩张。同时，在疫情期间餐饮业备受打击的前提下，消费者们对奶茶的价格也变得更为敏感。

喜茶的疯狂投资在今年也没有停下。今年2月，喜茶创始人聂云宸和财务负责人邱咏贤共同成立的一家投资合伙企业，完成了对新茶饮品牌“苏阁鲜茶”的投资，持股15.4%。

新茶饮玩家的投资都集中在近两年，这背后是新茶饮玩家都无法回避的一个行业事实新茶饮增长放缓。无论是头部玩家还是新入局的创业者，都想要跨过这一周期。

从头部品牌集体降价，到蜜雪冰城上市、喜茶开放加盟，再到这笔数亿元的并购，新茶饮的2022年是故事丰富、格局动荡的一年。而这一次的并购也意味着，新茶饮进入结盟时代，一个新的秩序正在建立。

调研发现，在良好的数字化建设的基础上，新茶饮2022年线上订单的占比显著提升。一方面受疫情影响，很多店禁止堂食但可以开外卖。另一方面年轻消费群体已养成线上消费的习惯，通过手机APP下单已成常态，有的消费者会在给自己下单的同时给异地好友也点上一杯。

报告还指出，2022年喜茶和奈雪的茶等头部企业在专业智能设备的研发与应用上，都有显著突破。喜茶首批推出3款智能设备，包括智能青提剥皮机、智能水果去核机、智能柠檬捶打机。以智能柠檬捶打机为例，为了将柠檬中的香气更好地挥发出来，基本上都要有捶打步骤。用这个设备只需要10秒，而人工捶打大约需要全力捶打两分钟。奈雪的茶自研的“自动奶茶机”已在全国800余家门店投入使用，该设备最快可用不到10秒的时间制作完成一杯茶饮。

数据显示，。2022年新茶饮行业市场规模超过2900亿元，同比增长5.1%;在门店数量方面，2022年全国约有45万家门店。市场规模快速发展的背后，是新茶饮行业持续进行优质消费产品与服务供给、推动产品迭代与创新。

产品上新是新茶饮品牌发展的关键环节之一，多元、丰富的新产品能够不断刷新消费者的认知、满足消费者需求，收获话题和人气。公开资料显示，部分新茶饮头部品牌几乎“周周上新”，如推出季节限定款、活动限定款产品，或是进行旧产品升级、口味改良、原材料升级等。

新茶饮行业前景分析

随着行业蓬勃发展和竞争加剧，新茶饮市场已显现出细分品类趋势，其中果茶品类受欢迎度较高，多数品牌都推出了水果类茶饮。除了葡萄、桃子、草莓等常见水果外，部分新茶饮品牌企业还尝试使用桑葚、石榴、柿子、李子、青提、橄榄、杨桃、蓝莓等水果作为原料，为消费者带来特色茶饮产品，推出后深受消费者喜爱，讨论热度居高不下。

茶叶作为新茶饮产品中的重要组成部分，很大程度上影响着一杯饮品的口感和品质。随着产品不断迭代，以红茶、绿茶、乌龙茶为主的传统茶基底逐渐呈现细分化趋势。例如，从小众“破圈”到成为爆款单品的潮汕单枞“鸭屎香”，让行业看到了小众茶叶的创新想象力和市场潜力;以山茶花茶为茶底的系列饮品备受关注，各大品牌纷纷推出山茶花元素饮品。此外，狗牯脑茶、水金龟、半天妖、碎银子、六堡茶、新玉花茶、青观音、白芽奇兰等也被茶饮品牌开发制作成奶茶或果茶。在品类覆盖上，新茶饮茶原料逐渐从以红茶、乌龙茶为主，逐步拓展至传统六大茶类(绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶)均有涉及。

2022年春节，奈雪将非遗文化与茶饮相结合，以“手握虎杯，如虎添威”为主题，将非遗彩绘剪纸作品呈现在饮品杯上，推出“CUP美术馆”之“非遗在今天”。通过跨界合作推出联名产品，借助双方原有的品牌认知产生新的化学反应，进一步扩展新茶饮品牌用户群体，提升销量。

品牌除了推出高品质产品，新茶饮品牌还通过品牌内容创造、门店空间设计等形式，为消费者带来不一样的购物体验。2022年，多个品牌充分结合具有中国文化特色的IP推出品牌活动，打造中式门店空间，为消费者提供全新的中式消费体验，同时也以崭新的形式传承弘扬中华优秀传统文化。部分新茶饮品牌还创新推出了文创产品，出售本子、徽章、盲盒、茶杯、衬衫、挎包等周边产品，从而增加品牌厚度，品牌独有的文化属性成为年轻人愿意穿在身上、背在身上来表达自己的文化符号。

在消费端，新茶饮通过更便捷、更年轻的产品，让越来越多年轻人了解茶、爱上茶;在供应端，新茶饮通过原料开发、标准制定，推动上游生产体系迭代升级。

业内人士指出，新茶饮让中国茶上游的技术、产品和消费模式发生了很大变化，推动了行业升级，也为传统中国茶做了消费者培育，吸引消费者来喝茶，通过融合传统茶饮的方式培育消费者喝中国茶。从这个角度来讲，新茶饮对“茶文化”的贡献非常大。

《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。