熟卤制品行业分析 熟卤制品市场供需规模分析2023

熟卤制品行业投资前景如何?卤制品作为一种大众化食品在中华饮食文明中流传千年，具备“食材多样，品类丰富”和“色、香、味”俱全的特点，符合中国人喜咸辣的饮食偏好，具有深厚的饮食文化基础和稳定的群众消费基础。

随着我国居民收入水平不断提高、消费能力不断增强，我国市场对卤制品的需求不断增加，带动卤制品市场规模持续扩大。越来越多的新兴品牌涌入卤制品市场。并且，新势力也带来了新的行业风口，鲜卤、风味卤、热卤等细分赛道逐渐明朗，尤其热卤市场，迎来了井喷式的爆发。

熟卤制品行业分析 熟卤制品市场供需规模分析2023

【资料图】

卤制品是中国饮食文化中非常重要的一环，而在过去的40余年里，卤制品不但在寻常百姓的餐桌上持续受到欢迎，更在休闲食品以及佐餐、快餐、外卖领域收获了巨大的市场价值，大量专注于卤制品销售的企业也凭借其味道收获了大量的粉丝，成为了餐饮企业的知名企业。

美团发布的《2022卤味品类发展报告》显示，卤味市场中，鸭产品以外的各种细分品类正加速创新升级，越来越多的品牌悄然发力，以创新的定位加入卤味市场，以期弯道超车。

中国卤制品消费者最喜欢的是香辣口味，其次是麻辣口味。购买过卤制品的消费者占比最多达到了96.6%，其中有43.9的消费者表示非常喜欢。

专家认为，未来熟卤制品行业将是全渠道竞争。对卤味创新品牌来讲，需要从三个方面做好工作：一是要做好产品，符合当前消费者需求;二是要做好品牌，建立消费者品牌认知;三是要做好渠道，要形成渠道融合的发展模式。

休闲熟卤制品企业周黑鸭的主营业务为卤鸭、鸭副产品、卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产品等其他产品。数据显示，2021年周黑鸭实现收益28.7亿元，同比增长31.6%;实现净利润3.42亿元，同比增长126.4%。2021年周黑鸭业绩实现大幅增长，线下门店总数达2781家特许业务收入占比达20.6%。

从性别来看，2021年我国卤味小吃的消费者以女性为主，占比高达70%，男性仅占约30%。从消费者年龄上看，我国卤味小吃消费者的年龄主要集中在18-35岁，2021年的占比约为75%;此外，36-40岁的消费者占比13%，41-50岁的占比10%。

卤制品指对食材进行处理及焯泡后，将其放入卤水中慢炖数小时以充分吸收卤水味道，卤水中放入鲜、香、麻、辣、甜等调味料，成品具有“色、香、味、型”俱全的特点，令人垂涎欲滴。

熟卤制品行业市场竞争

曾经“鸭货为王”的卤味三巨头也开始摸索布局新品类，绝味食品上新了小龙虾等海鲜类产品;周黑鸭推出香辣虾球、虎皮凤爪等;煌上煌推出了全新子品牌独椒戏，主打卤猪蹄、烤串等品类。

从参与企业看，熟卤制品行业上游主要参与企业有宏辉果蔬、新希望、温氏股份、牧原股份、獐子岛、天马科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企业有周黑鸭、绝味食品、煌上煌、紫燕食品、卤江南、卤三国等;下游销售渠道主要包括各类商超及卤制食品生产企业连锁门店等。

细分品类赛道里，新熟卤制品品牌的融资动态也十分活跃，如主打虎皮凤爪的王小卤、主打卤味小吃的盛香亭、主打手撕藤椒鸡的菊花开卤味等已完成B轮融资;社区冷卤品牌麻爪爪完成规模近1亿元的A+轮融资……

在业内看来，卤味市场中鸭产品领域被各巨头企业占领，鸡副产品、海鲜、素菜等各个细分品类赛道更具备诞生新领头品牌的机会。

熟卤制品行业市场规模

数据显示，2022年中国卤制品行业规模达3691亿元，预计2023年达4051亿元，2018-2023年复合增长率为12.3%。近年来，随着熟卤制品市场规模扩大、行业成熟度不断提高，新兴品牌不断增多，传统鸭产品同质化凸显。

未来，卤制食品未来仍将维持稳定增长趋势，预计未来五年佐餐及休闲熟卤制品行业仍能分别维持7%和10%的复合增速，至2026年佐餐卤制食品行业零售额有望达2449亿元，休闲卤制食品市场零售额有望达1608亿元，卤制食品总规模约达4057亿元。

中研研究院出版的熟卤制品行业图表预览

图表：中国熟卤制品行业供给情况

图表：中国熟卤制品行业市场规模

图表：中国熟卤制品行业负债规模分析

图表：中国熟卤制品行业市场产品价格走势

图表：2023-2027年中国熟卤制品行业市场产品价格趋势预测

熟卤制品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，预测未来业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找行业的投资商机。熟卤制品行业报告在大量的分析、预测的基础上，研究了行业今后的发展与投资策略，为企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据熟卤制品行业市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的熟卤制品行业市场情报信息及科学的决策依据。

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