咖啡市场逐步走向细分 咖啡豆行业市场调研2023

在消费端，饮用咖啡不再是偶尔为之的休闲行为，越来越多的人养成了喝咖啡的日常习惯，提神、社交成为咖啡在很多城市的普遍功能。除了星巴克等外资企业，瑞幸等国内企业也表现亮眼，市场上百花齐放。

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗布斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。

(资料图片)

咖啡豆是现磨咖啡价差的核心要素，咖啡豆优劣决定了咖啡的风味，也是咖啡定价的基本轴，而咖啡豆的价格差距着实不小。众所周知的商用咖啡豆种是阿拉比卡种和罗布斯塔种。前者被公认为品质优秀、风味优雅，常被用来做中高端商业咖啡和精品咖啡;后者则风味稍显粗糙。

咖啡作为软饮料的一个细分，在饮料行业收入中占有很大比例。咖啡在学生和白领中的普及和进入经常增加，咖啡的需求量增长快速。根据咖啡消费者的频率，消费者每周消费2至3杯咖啡，占比最高达到31.9%。

咖啡豆价格情况

除了在咖啡店直接销售咖啡和新鲜咖啡外，一些咖啡爱好者还选择在咖啡店购买咖啡机和咖啡豆。目前，在中国购买咖啡的主要因素是提神和享受美味。总体来说，高成本高质量需求是咖啡爱好者的最佳实践，目前我国50%以上的咖啡消费者选择每台发动机100元以上，咖啡豆价格在101元至150元之间，占比为29.4%;151元至200元之间，占比为14.7%;200元以上的，占比为7.3%。

中国咖啡豆种植情况

中国种植咖啡豆的自然条件较好的地区主要在云南，那里的咖啡种植面积约占全国咖啡种植面积的99%。云南炎热地区约81100平方公里，其中约34万公顷适合种植咖啡。云南普洱市、德宏市、临沧市和保山市为主要产区。数据显示，2017年开始云南省咖啡豆产量开始下降，到2020年仅为13.51万吨，到2021年云南省咖啡豆产量开始回升，咖啡豆产量达到14.03万吨，同比2020年增加3.85%。

从咖啡种植加工领域来看，云南、海南从事咖啡种植和加工的企业较多，但是大多都是以粗加工产品为主，而且数量有限，没有形成具有竞争力的品牌，缺少深加工产品。总而言之，普遍都是低水平竞争的情况。

2022年3月，全国咖啡生豆产量约1.01万吨，与上月相比，减少了25.19%;与去年同期相比，减少了0.98%。从历史数据来看，2021年1月-2022年3月，全国咖啡生豆产量从2.94万吨波动至1.01万吨; 其中，普洱市咖啡生豆产量为0.45万吨;保山市咖啡生豆产量为0.23万吨;德宏傣族景颇族自治州咖啡生豆产量为0.19万吨，;临沧市咖啡生豆产量为0.13万吨。

据中研产业研究院《2022-2027年中国咖啡豆行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

随着国内咖啡豆国际竞争力持续走低，加之巴西等国中高档咖啡豆用户粘性逐步提高，我国咖啡进出口呈现出明显的“剪刀差”，出口持续走低，进口持续走高，数据显示，2021年我国咖啡进口整体增长至12.3万吨，主要原因咖啡生豆同比2020年增长86%。

值得注意的是，进口量增长的同时进口金额同比增涨了119%，主要原因是2021年全球最大咖啡豆供给国巴西产量大幅度下降，全球咖啡供给偏紧。与之对应的是我国咖啡出口量持续走低，主要原因是云南咖啡价格小幅度上涨，出口价格上升。

咖啡豆的消费量情况

就中国咖啡消费结构的明显变化而言，中国新一代消费结构的稳步增长为中国咖啡消费的稳步增长做出了贡献。数据显示，除了2018年中国咖啡豆的消费量短暂下降外，2019-2021都呈增加趋势。2021中国咖啡豆的消费量显为23.76万吨/年，增长51.82%，这主要是由于疫情后的爆炸性消费。

咖啡渐渐成为年轻人的社交硬通货，独立咖啡馆数量也随之增长。2022年以来，独立咖啡馆占全国总门店数的72%，上海、广州、成都独立咖啡馆的开店数量位列全国城市前三名。

咖啡市场逐步走向细分

随着“咖啡+”新形式的涌现，喝咖啡的场景也逐步走向细分。据了解，在今年的“上海咖啡文化周”上，“咖啡+展演”“咖啡+电竞”“咖啡+老字号”“咖啡+文创”等各类跨界文化元素的融合，吸引了众多咖啡爱好者。

大众点评和美团平台数据显示，今年第三季度，平台上“咖啡+艺术”关键词搜索量同比增长3025%。

特调咖啡也备受关注。数据显示，今年以来美团和大众点评用户对“特调咖啡”的搜索量同比增长207%。此外，“混搭”中式小吃的咖啡也“走红出圈”，比如豆腐脑拿铁、黑芝麻拿铁等，通过本土饮食与咖啡的融合，吸引消费者尝鲜。

想要了解更多咖啡豆行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国咖啡豆行业市场深度调研及投资策略预测报告》。咖啡豆行业研究报告主要分析了咖啡豆行业的市场规模、咖啡豆市场供需求状况、咖啡豆市场竞争状况和咖啡豆主要企业经营情况、咖啡豆市场主要企业的市场占有率，同时对咖啡豆行业的未来发展做出科学的预测。中研普华凭借多年的行业研究经验，总结出完整的产业研究方法，建立了完善的产业研究体系，提供研究覆盖面最为广泛、数据资源最为强大、市场研究最为深刻的行业研究报告系列。