世界微速讯：酵母行业现状及发展前景分析2023

全球酵母消费市场增长不平衡，欧美及大洋洲活性酵母应用成熟，存量大但增量小，市场增长潜力有限，而酵母衍生品需求潜力较大，尤其是非洲、中东、亚太等区域人口增长快，烘焙业兴起，酵母市场需求增长迅速，因此未来酵母市场仍有较大需求增长空间。

酵母概述

酵母即酵母菌，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母的种类繁多，其主要可分为商业酵母和天然酵母两大类，其中商业酵母又可分为压榨酵母(鲜酵母)、活性干酵母(传统干酵母)、快速活性干酵母(即发干酵母)和半干酵母。

(资料图片仅供参考)

酵母产业链

酵母行业产业链上游主要为原材料糖蜜，而糖蜜是制糖工业的副产物，主要由甜菜和甘蔗压榨而成;中游为酵母生产供应环节;下游广泛应用于烘焙面食、酿造、调味品、饲料、医药保健等领域。

酵母依赖糖蜜供给。就酵母成本结构而言，国内酵母的生以糖蜜为主要原料，糖蜜是制糖工业的副产品，糖蜜含有50%左右糖份，是影响酵母成本的关键因素。数据显示，酵母生产成本中糖蜜约占总成本的39%左右，糖蜜制糖业息息相关，受制于甘蔗和甜菜的种植面积、地理位、气候、进口限制等因素，短期内国内供给不会出现很大增长。

酵母行业现状

得益于近年来下游需求的持续增长，我国酵母行业快速发展，行业产销量规模稳步增长。据资料显示，2021年我国酵母产量为44.6万吨，消费量为30万吨。

从产量结构来看，2020年我国酵母产量中，活性酵母占比最高，为67.7%，其次为酵母提取物，占比为26.4%。

据中研产业研究院《2022-2027年中国酵母行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》分析：

我国酵母主要以出口为主，出口量远大于进口量。随着我国酵母产业的不断发展，我国酵母出口量及出口金额也随之不断增长。据资料显示，2021年我国酵母出口量为15.34万吨，同比增长2%;出口金额为3.54亿美元，同比增长7.9%。截至2022年9月，我国酵母出口量为10.36万吨，出口金额为2.61亿元。从出口分布来看，2021年我国酵母出口金额中，占比前三的地区分别为尼日利亚、美国和菲律宾，占比分别为7.4%、6.9%和6.9%。

中国打造千亿级生物科技产业集群

生物科技行业全面展示生物技术领域最新进展，深入探讨生物技术创新及产业发展趋势，共同谋划“十四五”生物技术发展路径，推动中国生物技术创新与发展。

生物科技行业药品数量的迅速增加表明，21世纪世界医药生物技术的生物科技行业产业化正逐步进入投资收获期，全球生物医药产业快速增长。20世纪90年代以来，全球生物药品销售额以年均30%以上的速度增长，大大高于全球医药行业年均不到10%的增长速度。生物科技行业产业正快速由最具发展潜力的高技术产业向高技术支柱产业发展。

生物科技行业标准指出其主要目标是建立“研发+临床+制造+应用”全产业链政策支持体系，完善“1+5+X”生物医药产业基地新布局，实施产业高质量发展重大工程，打造长三角生物医药产业高质量集群发展承载区，打造上海生物医药产业发展新标杆，打造中国生物科技产业全产业链发展新高地，打造千亿级产业集群。

在这20年来，最以基因工程、细胞工程、酶工程为代表的现代生物技术迅猛发展，人类基因组计划等重大技术相继取得突破，生物科技产业化进程明显加快。

全球研制中的生物科技药物超过2200种，其中1700余种进入临床试验。生物科技药品数量的迅速增加表明，21世纪世界医药生物技术的产业化正逐步进入投资收获期，全球生物科技产业快速增长。

酵母行业发展前景

酵母兴盛于欧美，全球65%的酵母产能分布在欧美国家，市场开发较为充分，每年的增长率在3%以下，未来的市场蓝海在亚洲和非洲。这两个市场不仅人口众多、而且烘焙市场正茁壮成长，酵母需求仍未充分挖掘。

从消费市场上看，全球酵母消费市场增长不平衡，欧美及大洋洲活性酵母应用成熟，存量大但增量小，市场增长潜力有限，而酵母衍生品需求潜力较大，尤其是非洲、中东、亚太等区域人口增长快，烘焙业兴起，酵母市场需求增长迅速，因此未来酵母市场仍有较大需求增长空间。

从应用领域上看，酵母应用的传统和主导领域为面食发酵、烘焙、酿造与生物能源，行业发展相对成熟，而在饲料养殖、生物发酵等新兴领域市场容量巨大，应用前景广阔。

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