公司人说：咖啡店老板 坚持最重要

　　央广网财经北京12月31日消息 据经济之声《交易实况》报道，今天是2013年的最后一天，大家都是怎么过的？晚上计划怎么跨年？新年有什么新的愿望？在北京，可能很多人跨年会选择像世贸天阶这样可以集体倒数的大party，但也有一些朋友可能更喜欢邀三五好友一起找间咖啡馆叙叙旧，也畅谈一下未来。

　　公司人说“走进温馨职业系列”，今天一起来聊聊咖啡馆老板。很多公司人都会有开咖啡店的梦想，每天有香浓的咖啡和美味的蛋糕陪伴，可以自由支配时间，可以接触到各种有故事的人。不过经营起来真的那么容易吗？“我家咖啡”的老板娘康莉是一位辣妈，她过去曾经做过销售，后来辞职开起了自己的咖啡馆。来听听她是怎么描述自己开店后的生活的。

　　像很多人都觉得，开咖啡馆是一个特别幸福的职业。康莉说是挺幸福的，可以自己在这发发呆，放放松，然后全都由自己控制，有时候看客人吃完以后，他会跟你交流，客人觉得好吃就特别有满足感，觉得忙了这么多没白忙活，也交了很多朋友。

　　但是开咖啡馆也有辛苦的时候。康莉开知识青年第一家店时，因为在南锣鼓巷，人流量比较大，准备开第二家时位置比较偏，在巷子里面并不是特别好找，又是刚开业，作为一个老板娘，康莉也会经常发愁，如果赶上天气不好，人会更少，而每天运营的成本都在这儿，特别是租金和人力资本，还有原材料，这些成本都很高。但是康莉对她们的产品，她们的品牌非常有信心。

　　对于给新人开咖啡馆的建议，康莉说，就是得坚持，得能耐的住寂寞，如果生意不好的话，会考虑的东西会多，可能会放弃或者怎样，可能有一个很好的开始却没有一个好的结局，有很多店都是这样半路夭折了，所以一个是坚持，第二就是真心喜欢这个东西，而且还有一个就是必须得勤奋。

　　开咖啡店要点

　　a.适当的地点

　　如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在70%以上。

　　b.优秀的咖啡

　　在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。

　　微博互动

　　MisS猫小姐-：很早就有一个开咖啡店的梦想。经营一家小咖啡店，每天午后的阳光晒进店里，举一杯咖啡，晒一束阳光。有三两个朋友时不时地聚聚，心情好了做些沙龙，再要是觉得销售情况好，就做一些慈善聚会，经营店面也经营自己的小生活，要是有爱人，这便是更加美满的事情。

　　秋云飞君:很多人想开书店、开咖啡店，只是觉得那种悠闲的生活看起来很美，对吧？但真开店，你首先是在做生意，得吃饭/睡觉/交房租/打货款，处处都是钱，这个时候还能美起来，就很考验智慧了。我觉得我太笨，应该搞不来这事。

　　朱老师的咖啡世界：每当谈到开咖啡店，我们总会看到这类文章：浪漫，梦想，回忆，苦守。。。什么都是“我”的感受！可这恰恰是我们的咖啡梦做不长的主要原因之一。我认为：咖啡馆并不排斥梦想，可你必须更考虑顾客的感受，而不只是“我”的，是你服务顾客，不是顾客服务你。多考虑些社区的，市场的，经济的需要。