牛奶和豆浆有哪些共同的特点 打豆浆前要不要先泡豆子？

牛奶和豆浆对人身体都有好处，从营养学角度讲，吃的种类多一些，杂一些，对健康越有好处。牛奶和豆浆有共同点，都可以强身健体，都有增肌增脂肪的作用，都含有蛋白质，都会有饱腹感。

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无论是牛奶，还是豆浆，都可以强身健体。牛奶和豆浆中都含有蛋白质，钙，铁等微量元素，可以增强体质。适量喝一些牛奶和豆浆，可以增强身体免疫力，就会避免生病。

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人们平时喜欢喝牛奶喝豆浆，这两种食物有很多共同点，都有增肌增脂肪的作用。牛奶中含有奶油，豆浆中含有大豆油，这些就可以增加脂肪。牛奶中含有乳清蛋白，豆浆中含有大豆蛋白，都可以增肌。

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牛奶和豆浆中都含有蛋白质，这是两种蛋白质比较丰富的食物。牛奶要比豆浆的蛋白质含量要高一些。

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牛奶和豆浆中都含有蛋白质和脂肪，会让身体产生一种饱腹感，可以有效控制食物的摄入量。牛奶和豆浆都容易造成身体胀气，所以这两种食物都要适量进食，不要食用的过多。

打豆浆要不要先泡豆子

自从市场上推出了可以不泡豆的豆浆机，人们就开始为一件事情困惑:要做出好豆浆来，豆子要不要提前泡呢?泡豆和不泡豆做出来的豆浆，质量一样吗?哪一个会更好一点呢?

1.首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

2.其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。

那么，豆子应当如何泡，泡多久，什么温度泡呢?

1.室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2.不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。