为什么高层住户家里的厨房会有油烟倒灌现象 怎么解决厨房油烟倒灌现象 油烟有什么危害？

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高层住宅的烟道绝大多数采用的都是公共风道楼顶统一排烟的设计，烟道较长，油烟机风压不足会导致排烟效率低，尤其高层住户在每天的烹饪的高峰时间段，由于分户排烟量过大，而烟气在过长的排烟道内长距离运动产生了很强的正风压，如果自己家油烟机风压不足，不但自家的油烟无法顺利排出，公共烟道内的油烟也会倒灌进自己厨房，产生油烟倒灌现象，经常是做着自己家的菜，闻着别人家的味。

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普通油烟机的风压一般在350Pa左右，对于高层住宅的用户来说性能明显不足，所以居住在高层的住户可以在入住时选择风压在900Pa以上的强力油烟机，确保在烹饪高峰期能持续将厨房油烟排出公共烟道，如果想兼顾节能的话，可以选择能够感知公共烟道风阻进行自动调节功率的变频电机油烟机即可。

危害

每一种油脂产品都有"烟点"，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对维生素有破坏，油烟本身就是一种严重的空气污染。

炒菜温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的风险因素。在华人烹调圈中，无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究，都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。

除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。

高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。 有毒烟雾的产生与温度有关:当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激;当油烧到"吐火"时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。