鸡丝海蜇怎么做 做鸡丝海蜇有什么技巧 海蜇的食疗价值是什么？

在川菜当中，有一道菜就以刀工和口味深入人心——它就是鸡丝海蜇。很多人会想明明是一道非常普通的菜肴，为什么会吸引大众呢?其做法又是怎样的呢?

简要回答

鸡丝海蜇的独到之处：

鸡丝海蜇之所以好吃，就在于鸡丝的丝与海蜇丝粗细度是一致的，同时是以凉拌为主，所以味道独特且带有海蜇的味道，自然就吸引食客了。

做法：

01

第一步，选择食材：海蜇皮100g，熟鸡丝300g

配料：酱油，白糖，醋，味精，芝麻油，葱白

02

第二步，处理食材。将海蜇皮洗干净，在此过程当中要将血筋去除掉。其规格要处理成长粗3毫米，长7到10厘米的丝。对其处理要讲究，先要用沸水烫一下，然后用冷水浸泡。对于鸡丝的处理，同样要处理成粗3毫米长，7到10厘米长。

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第三步，将配料全部加在一起调成汁，不过对于葱白的处理，要切成丝，然后放在盆底，随后将两种主食材均匀搅拌，直接铺在葱白上，最后浇上刚才弄好的汁，最后淋上辣椒油即可。

食疗价值

根口水母科(海蜇科)动物海蜇和黄斑海蜇的口腕部。两种海蜇又称樗蒲鱼、水母、海蜇头。分布于中国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾沿海一带。获得后，用石灰、明矾浸制，榨去体内水分，取口、腕部洗净，盐渍。用时再以清水漂洗干净。

[性能]味甘、咸，性平。能清热化痰，消积，润肠，降血压。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。

静脉注射海蜇制剂能降低家兔血压。又可使兔的耳廓体表血管及蛙的周身血管舒张。

[用途]用于阴虚肺燥，热痰咳嗽、喘息;瘰疬痰核;食积痞胀;大便燥结。现代用于高血压病，头昏头胀等。

[用法]煎汤，蒸、煮食，或凉拌。

【归经】归肝、肾经。

【功效】清热，化痰，消积，通便。

宜：中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠者宜食;高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者宜食;单纯性甲状腺肿患者宜食;醉酒后烦渴者宜食。

忌：海蜇性平，诸无所忌。

[附方]

1，蜜蒸海蜇：海蜇100g，切碎，以蜂蜜或冰糖30g，拌匀。蒸熟食。

本方以海蜇清燥化痰，蜂蜜润肺止咳。用于阴虚肺燥，痰热咳嗽，咽干痰稠等。

2，海蜇煮荸荠：海蜇60g，切碎;荸荠100g，去皮。加水一同煮熟，并待水将干为好。除去海蜇，将荸荠分数次服食。

源于《本草纲目拾遗》。本方以海蜇、荸荠消化积滞，弃海蜇以利于小儿服用。用于小儿饮食积滞。

3，雪羹汤：海蜇120g，荸荠360g(连皮)。加水煎至浓稠。空腹顿服或分2次服。

源于《古方选注》。用于阴虚痰热，大便秘结。近来用于原发性高血压，在临床上取得了较满意的疗效，对早期患者更为适合。