麻婆豆腐怎么做才能做到色香味俱全麻婆豆腐有获得什么荣誉？

2022-06-30 09:50:17 来源：经济头条

一盆热烫的麻婆豆腐可谓是色香味俱全，闻一闻，香味扑鼻。看一看，金黄油亮。吃一口，味道在舌尖乱窜。那么这样一道麻婆豆腐如何做到好看好吃还好闻呢?

第一步，选料

做麻婆豆腐的豆腐要以嫩豆腐为主，因为嫩豆腐质地嫩，一入口就入味。如果选料不地道，那么口感就会大打折扣;

第二步，切丁焯水

豆腐要切成2厘米见方的块，然后放入沸腾的水中以后2分钟捞起;

第三步，准备配料并翻炒

将牛肉切成碎末。将蒜苗切成段。随后将锅子加热后放入菜籽油，加热到大概180度以后，直接将配料倒入即可。等到锅里的水微微发干以后，可倒入一些胡椒粉，豆瓣酱等配料。接下来，再放入豆腐，料酒，酱油，盐巴，放入高汤;

第四步，把握火候慢慢地将豆腐烧入味并做好收尾工作

此时可放入青蒜苗，味精以后，抄一些淀粉进行勾芡，立马将豆腐放在盆子当中，一小撮花椒粉加入即可;

最后，一盆色香味俱全的麻婆豆腐就做好了!其外观油亮，口感润滑，味道醇香，是老少皆宜的一款下饭佳品。

所获荣誉

1989年获得优质的"金鼎奖"

1990年为成都名小吃

1992年为四川著名商标

1999年成为了巴蜀名菜和中国名菜

2000年菜品"蜀香豆腐宴"荣获金奖

2002年"陈麻婆豆腐宴"被评为"中国国宴"

2010年入选成都"非遗"名录

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