关于吃火锅的冷知识有哪些 鸳鸯锅底的火锅底料配方是什么？

1、火锅顺序：肉-菜-肉;2、茶和蛋白饮料是首选;3、锅底类型要斟酌;4、杂粮薯类助消化;5、别忘配盘小凉菜;6、火锅汤不要喝;7、火锅调料口味要清淡;8、吃火锅时间控制在1小时内;9、锅底放些豆腐和生姜;10、餐后多吃水果。

火锅食材种类丰富，味道鲜香麻辣，让人越吃越上瘾。但是吃了这么多年的火锅，你们知道吃火锅也有一些冷知识吗?

1、火锅顺序：肉-菜-肉

传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道。

2、茶和蛋白饮料是首选

搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料如果汁、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃。茶类饮料能解腻去火，更能突出火锅的风味 ; 而菊花茶、冬瓜茶等植物性的茶水不含热量，可以清火，还能够助消化。

3、锅底类型要斟酌

现在除了传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多新鲜的花样锅底。虽然这些锅底都别有一番滋味，但锅底类型要斟酌——市面上一些鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人，还有一些滋补锅底加入了保健食材，正因为此，它并不适合所有的人，毕竟每个人的体质不同，对于部分人来说反而是有害健康的。

4、杂粮薯类助消化

杂粮有较多的纤维，还能促进肠胃蠕动，并有利于维持营养平衡。

5、别忘配盘小凉菜

在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，如：凉拌黄瓜、凉拌竹笋、凉拌皮蛋等等，不但能避免上火，还能补充更多的维生素。

6、火锅汤不要喝

火锅汤久沸不止、久涮不换，时间久了容易产生有害物质，所以不要喝。

7、火锅调料口味要清淡

蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。芝麻酱营养价值最高，还能提供大量的钙和维生素 E，比较适合高血压、高血脂患者。或者可以自己调配低脂调料，蘸料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味道。

8、吃火锅时间控制在1小时内

火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会增加近十倍之多 ! 大量亚硝酸盐对人体有害。

9、锅底放些豆腐和生姜

豆腐有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦、止渴的作用。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

10、餐后多吃水果

水果不仅可以去腻，还可以帮助肠胃蠕动，有效地消化食物，而且性凉，可祛除热火。

鸳鸯锅底

原料:红汤火锅:黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克) 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅)

清汤火锅:猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)。

两锅共用原料:大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。

1.将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食

2.味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可

3.吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用