家常菜油焖大虾的简单做法是什么为什么要去虾线不去掉虾线会怎么样？

2022-07-12 15:24:45 来源：经济头条

卤菜中知名度比较高的就是油焖大虾了，基本家里来客人都会出现在餐桌上，而今天就来教大家如何制作色泽红亮，鲜嫩微甜的油焖虾!

首先准备虾葱姜及料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、等调味料。

然后将虾减掉脚，挑出虾线，清理干净。

起锅烧油，放入大虾，煎至两面泛红，轻轻压虾头压出虾油，随后放入葱姜炒出香味，加入料酒生抽老抽然后倒入醋，加入白糖以及盐进行调味。

大火收汁，翻炒均匀后即可出锅。

去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的，但对人体基本无害)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。建议自己做菜时一定要去掉虾线。

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