酸梅酒怎么自制怎么自己酿酸梅酒酸梅的成分组成有什么特点？

2022-07-12 15:27:33 来源：经济头条

工具/材料

酸梅5斤，白酒10斤，冰糖1斤。

操作方法

把酸梅果蒂用牙签剔出来干净。

然后把清理好的酸梅放置水里清洗干净。

捞上篮子，放到太阳底下暴晒1天。

然后装到瓶子里，加入冰糖。

然后加白酒，白酒的度数最好是30度左右。【一般泡果的度数不用那么高，如果泡动物的就要50度以上】

然后封起来放置阴凉的地方，3个月左右就可以饮用了。

酸梅的成分组成具有如下特点:

(1)低糖高酸(总糖1.3%、总酸6.4%)，其T值(糖酸比)仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至比柠檬的T值还低。因而，果梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。

(2)具有合理的钙磷比1:1，与其它几种水果相比，不仅钙磷比合理，而且绝对数量较高，是生产儿童食品和老年食品的好原料。

(3)含VB高达5.6mg/100g，为其它水果的数百倍，而且VB2处于很稳定的高酸性环境中，这是青梅很突出的优势。

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