青萝卜咸菜的腌制方法是什么辣椒面怎么做辣椒面的做法是什么？

2022-07-12 15:34:29 来源：经济头条

选用新鲜的青萝卜适量，用清水洗净，去掉青萝卜的头尾，萝卜外皮有不好清洗干净的部分就去部分皮，洗好待用。

把洗净的萝卜根据自己的喜好切成条或块，我这里选用的是切条，切好后撒适量盐是为了去一部分萝卜的水份，切好撒盐控水待用。

萝卜控水后，放在外面晾晒，最好选用透气的纱网，放置在通风的地方，一般天好晾一天就差不多，中间得勤翻动，让切好的萝卜条均匀风干如图所示就可以了。

萝卜条看着稍微变干就可以了，晒太干话吃起来比较硬，把晒好的青萝卜干放入容器中，加入适量辣椒面，五香粉搅拌均匀就可以了，食用的时候取出适量加上香醋、香油、酱油调制好就可以吃了。

原料

主料:干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化。

做法

第一步:将干辣椒除干粑;

第二步:烘干;

第三步:将辣椒剪成段;

剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、

炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

备注:

1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。

3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。

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