蛋挞的做法是什么蛋挞怎么做乳酪布丁塔怎么做？

2022-07-12 15:39:34 来源：经济头条

工具/材料

奶牛、鸡蛋、牛奶、白糖、蛋挞皮

操作方法

准备一个大盆，将牛奶和白糖一起放入，不停的搅拌，直到白糖完全消失。

在盆中继续加入鸡蛋和奶油，也是不停的搅拌，直到均匀即可。

做好的蛋挞液用过滤网多过滤几遍，这么做的目的是为了让蛋液更加的细腻，味道更好。

将蛋液一次倒进准备好的蛋挞皮中，九分满就行了。

烤箱200度预热5分钟，中层烤25分钟，最后如果颜色不好，可以放上层烤一会上颜色，切记别糊了，上色很快的。

乳酪布丁塔

1 将室温黄油用橡皮刮刀拌成乳霜状

2加入盐，糖，蛋黄搅拌均匀;然后分几次加入牛奶搅拌均匀

3 筛入低筋面粉，用低筋面粉大致拌匀

4 然后用手整成团后即止(不要过分揉搓)，放入保鲜袋，冷藏室静置1小时

5 冷藏好之后，在板子上擀成约0.3cm厚的片，然后不要动，接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬

6 趁面皮还没有变的很软的时候，压入塔模或者塔圈内，用刀削去多余面皮，然后用叉子在底面扎眼，175度烘烤10分钟

7 乳酪布丁液的做法:乳酪+细砂糖拌到顺滑，然后加入蛋黄和全蛋拌匀

8 接着加入牛奶和柠檬汁拌匀 9 烘烤10分钟后的塔皮取出，如果底部稍微鼓起，就用勺子压一压，接着将步骤8做好的乳酪布丁液倒入其中，接着再170度，中层，烘烤30分钟左右即可

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