三鲜馅饺子的家常做法是什么 三鲜指的是什么 水三鲜指的是什么？

饺子是中国的传统美食，以其皮薄馅嫩，味道鲜美的口味，深受大众喜爱，特别是在北方地区，逢年过节和特殊的日子，都有吃饺子的传统习惯。饺子好吃不好吃，主要是体现在饺子馅上。饺子馅的拌制也是五花八门，可以把自己喜欢吃的各种食材作为饺子馅，包成饺子。小编为大家介绍的是三鲜馅饺子的做法，口感鲜香味美，非常的好吃。下面介绍一下三鲜馅饺子的家常做法。

工具/材料

韭菜 500克 ，鸡蛋 4个，虾皮 适量，饺子皮 750克。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，腐乳汁，甜面酱，蚝油，芝麻油，油。

操作方法

01

韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成碎末。

02

虾皮用水冲洗一下，控干水分。葱，姜，切成末。饺子皮购买现成的就可以，省事。

03

鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

04

把鸡蛋先用锅炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

05

锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，炸出香味后关火。然后把油晾凉，把炸糊的花椒，八角捞出扔掉。

06

把炒好的鸡蛋，虾皮，葱，姜末放入晾凉的油中。放入盐，味精，蚝油，芝麻油，腐乳汁，甜面酱，拌和均匀(所有的调料都适量，不是脱盐的虾皮，要慎重放盐)。

07

最后放入切好的韭菜末，拌和均匀，三鲜馅就拌成了。

08

用匙儿把拌和好的三鲜饺子馅放入饺子皮上，用手先在饺子皮中间捏一下，使饺子皮包住馅。

09

再把两角用手捏严实，最后双手捏住两角向中间合拢，稍用力按压一下即可。

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河鲀、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。