家常炒虾仁怎么做虾仁蒸蛋的做法是什么虾仁蒸蛋怎么做？

2022-07-12 15:42:48 来源：经济头条

虾仁是大多数人常常吃的一道菜，可炒不好就会又腥又干，可能是因为细节没有做好，下面就给大家分享一道家常炒虾仁的美味做法。

先把虾仁倒入碗中，然后倒入适量的油，蛋清和淀粉后搅拌均匀，把虾仁外表都挂上浆。

随后胡萝卜切丁，并且把青豆蒸熟。

锅内倒入适量的油，开中火等油八成热后，把胡萝卜下进油锅爆一下香味。

转小火把油温控制在五成热左右，放入虾仁继续翻炒两下，随后放盐放料酒继续翻炒。

等虾仁微微变色后，放入蒸好的青豆，继续翻炒几下。

随后就可以出锅装盘，享受一道美味的家常炒虾仁了。

食材明细

主料:鸡蛋1个、活虾适量

配料:香葱1根、生姜2片

调料:食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量

做法

1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。

2、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。

3、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。

4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要)

6、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。

7、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。

8、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可。

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