南瓜馒头的制作方法和步骤是什么 南瓜馒头有什么营养价值？

南瓜本身就具有丰富的营养，还有保护胃黏膜的功效，平时多吃一些南瓜馒头是可以养胃的。蓬松绵软的南瓜馒头不仅颜值高，味道也十分香甜，下面就是南瓜馒头的制作方法和步骤。

详细内容

01

处理南瓜

把提前准备好的南瓜去皮、切块，然后放到玻璃碗里上锅蒸熟，筷子可以轻松将南瓜块戳透之后，就意味着南瓜已经蒸熟了，此时将南瓜搅打成泥备用。

02

面团发酵

带有热度的南瓜泥无法直接使用，等到冷却到室温后，再加入酵母粉拌匀，然后加入的面粉揉成团，盖上湿布放到温暖的地方发酵，待面团醒发至原来体积的2倍，且手指按压面团不回缩、塌陷，即为成功。

03

处理面团

发酵之后的面条里有较为充足的空气，此时需要揉面排气，并将面团分成一个个大小适中的面胚。

04

上锅蒸熟

放到锅里室温发酵20分钟，然后开中火蒸十几分钟，关火焖3~5分钟就好了。

营养价值

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。