蒸出来的包子后味苦是什么原因乳酸菌的生活习性是什么乳酸菌是怎么繁殖的？

2022-07-14 15:08:19 来源：经济头条

有的人蒸出来包子非常的美味，但有的人会发出一种疑问，为什么我蒸出来的包子是苦的呢?其实在蒸包子的时候也是需要掌握好手法的，尤其是在发面的这一个过程，如果放的项目比较多，可能就会产生一种酸味或者是苦味。

在方便的时候，因为项目中含有一定的乳酸菌，醋酸菌以及等杂菌，所以使用酵母发现的速度比较快。达到很好的预防酵母发面出现苦的现象，可以采用纯酵母菌进行发面。

方便的时候首先要选择把酵母放在温水里面，然后在揉制面中揉面的时候要保证面的光滑度，发面的时间可以根据气候决定，一般下电的时候比较热，发面的时间会缩短，但冬天的时候需要时间长一些。

在揉面的时候最好掌握在15分钟左右，也可以适当的再增加几分钟，练的时间比较长，也能够更加筋道一些。蒸包子的时候也可以适当的添加一些牛奶和面。这样面的整体味道更加清香。

生活习性

繁殖：在固体培养基上菌落较小，生长缓慢。在液体发酵培养基内可以很快地生长，离心洗涤可以获得纯度较高的菌体且兼具需氧和厌氧的性能。

运动：大多数不运动，少数以周毛运动。

活性：普通的乳酸菌，活力极弱，它们只能在相对受限制的环境中存活，一旦脱离这些环境，其自身也会灭亡。只有经过特殊工艺处理的乳酸菌才能到达肠道。进入肠内的乳酸菌，必须具备数量多、活力强，才能发挥其生物功效。

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