为什么汾酒是国酒 汾酒是国酒吗 清香型白酒的特点是什么？

据称，汾酒才是国酒的印象应该是来源是在共和国开国大典晚宴期间，用酒就是汾酒的这段历史。但是实际上，汾酒并不是国酒，我们国家官方也从未表示指定汾酒或者是其他白酒品牌是国酒。

汾酒这个牌子历史比较悠久，曾经蝉联了五届中国名酒称号。然而有些网友通过其他渠道知道了一些资讯，说汾酒才是国酒，据称，汾酒才是国酒的印象应该是来源是在共和国开国大典晚宴期间，用酒就是汾酒的这段历史。但是实际上，汾酒并不是国酒，我们国家官方也从未表示指定汾酒或者是其他白酒品牌是国酒。

汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，说的都是汾酒。

当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。

特点

清香型白酒特点的标准是:清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调"清蒸排杂、清洁卫生"，即都在一个"清"字上下功夫，"一清到底"，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。