炒面的做法是什么 炒面怎么做 关于火腿肠发展的历史是什么？

材料

干面条半斤，卷心菜1个，鸡蛋2个，火腿肠，盐，鸡精，老抽，生抽，油适量，醋。

操作方法

01

可以选择肉或者火腿肠，根据各人喜好，各人的口味来决定。

02

选择干爽的切面，不要选择那种黏稠的，上面有面粉的手擀面。面条如果不是蒸熟的，就需要将它放入蒸锅先蒸熟，再晾干一些，没有水汽时最好用。

03

把卷心菜切丝，也可以使用其他蔬菜，但是大众口味是卷心菜。也可以放生菜，豆芽。

04

把鸡蛋炒成八成熟，盛出来备用。炒鸡蛋的是时候可以放一点料酒，这样炒出来的鸡蛋很嫩。

05

锅中再次放油，将卷心菜炒2分钟到断生的时候，炒的时候要加入一点水，然后加入面继续炒，全程应该保持大火。

06

加入老抽，生抽，盐和鸡精调味，根据个人口味可以适当加入辣椒。

07

如果用锅铲炒不方便翻匀，可以用抛锅的手法，炒到颜色均匀，面条完全成熟，卷心菜软烂的时候，再放入火腿肠和鸡蛋，全部炒匀，出锅前切记一定要加醋。

特别提示

面一定要干爽才下锅炒，不然的话，会炒成一团，加醋可以让面一条条分开，不会粘成一团，翻炒的时候要注意，不要把面都炒碎了。

发展历史

火腿肠最先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。1986年，在一个国际食品博览会上，一套日本火腿肠生产样机引起了洛阳肉联厂代表高凤来等人的浓厚兴趣。正是这套被他们买走的机械设备，生产出了中国第一根火腿肠(河南春都集团是引进我国历史上第一条结扎生产线的企业)。1987年中国第一根火腿肠在洛阳春都诞生。从此，中原大地掀起了火腿肠销售的热潮，仅仅十几年的时间就发展成了中国肉制品市场的主导产业之一。

据2008年数据显示，当年肉制品的年产量已发展到1000多万吨，火腿肠产量占整个肉制品产量的三分之一，年销售额达500亿元。中国人每年要吃掉几百亿根的香肠，东北、华北人最爱，北方的市场明显好于南方，所以国内火腿肠生产量较大的企业多半集中在河南、山东两省，占到全国总量的80%以上。