发面不开怎么补救 发面一直不开怎么办 发面的方法是什么？

一般小伙伴们在平时的生活中，发面的时候却发不开，想要补救的话，建议找到发不开的具体原因。一般产生这类情况，第1种原因就是温水特别的少。如果小伙伴们通过检查以后，确定是这方面因素的话，可以在面中再加入一点点温水，均匀的揉开，放到温暖的地方再次发面。

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如果说小伙伴们在平时的生活中发面的时候，面没有发好，此时我们需要将面中间直接挖一个小洞，然后倒一点点白酒进去，一般10分钟以内面就可以发好了。

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对于众多的小伙伴来说，在发面的时候面要是一直都没有启动，可能是泡打粉不足，启动的时间特别的长。当然也有可能是冬天特别的寒冷，此时我们需要调整周围的环境温度。

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不得不说，小伙伴们在发面的时候，适当的调节周围的温度是非常有必要的。但是也需要注意，面温度不要太高，否则会将面烫伤。

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其实小伙伴们也需要注意，在加热的时候，千万不能够太热。因为面太热的话，会让酵母失去活性。当然特别冷的水也会让酵母失去活性，因此发面的时间会特别长。

发面方法

1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。"适量"可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

3、手揉面成团，直到"三光"，面光、盆光、手光，就行了。

4、抹一些水在面团表面，保湿。

5、盖上盖，放温暖处发酵。

6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。