佛跳墙怎么保存比较好 佛跳墙的菜品特色是什么？

佛跳墙又叫做福寿全，其实是福建的一道特色名菜，也属于闽菜系，但如果已经打开的佛跳墙在吃不完的情况下可以放在冰箱里面冷藏，不过放置的时间并不能太长。最多可以放置1~2天，时间太长就不能再吃了。

详细内容

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佛跳墙这道菜其实是在清朝的道光年间研发出来的，在使用的食材方面也是比较名贵的，能够起到很好的滋补效果。正是因为有很好的滋补效果，现在已经受到很多人的欢迎。

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佛跳墙在制作的过程中会有丰富的海鲜以及猪肉的肉质的材料，它的油脂也是比较高的，在保存的过程中很容易出现细菌感染或者是微生物生成。内部跳墙还是尽早的使用完毕，这样口感才能够达到更好的目的。

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购买佛跳墙之后基本上只要直接加热使用就可以了，并不需要其他特殊的方法，所以先准备好锅里面放入少量的清水再开火，水烧开之后就可以把佛跳墙倒进去，煮熟之后即可以吃，煮的时间大概是10分钟左右。

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其实在制作的时候，这种植物并没有特别不错的味道，但在做成功之后，只要掀开盖子，香味就特别扑鼻，是很美味的一道佳肴。

菜品特色

由于"佛跳墙"是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻;各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜(白萝卜切 成的丝)一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。

说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙 ，最后却转到了红烧肉，何况平凡之人。

佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储 香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。