清蒸鲟鱼的正宗做法是什么 关于鲟鱼的药用价值有哪些？

对于小伙伴们来说，在日常的生活当中，我们在购买鲟鱼的时候，一定要让店家将鲟鱼给清洗干净。这样的话，就省得回家再次麻烦了。而鲟鱼清洗干净之后，回家清洗的时候再用刀在鲟鱼的背上刮上几刀。

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可能有些小伙伴会直接借助刷子来清洗鲟鱼的表面粘液，不得不说，之所以划刀主要是为了更加的入味。通常情况下，划刀是在鱼身两侧每隔3~4厘米的样子。

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小伙伴们需要注意，鲟鱼在制作之前也需要腌制。一般情况下，是放入料酒和少入食盐，然后我们将鲟鱼放到盘子当中，并且还要切好葱姜蒜丝塞到鳕鱼的肚子里面。如果切的比较多的话，在表面也可以撒上一些。

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这时候小伙伴们在腌制的鲟鱼里面倒入一点点蒸鱼豆豉油，如果说家里面没有蒸鱼豆豉油的话，可以直接利用生抽代替，要腌制20分钟的样子就可以入味了。

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当腌制入味之后，我们直接放入蒸锅当中，一般蒸15分钟的样子。但小伙伴们要注意可能还要焖两三分钟的样子，之后再出锅，脸上热油。

药用价值

【出处】《本草拾遗》

【拼音名】 Xún Yú

【别名】鲔(《诗经》)，鮥(《毛诗传》)，鮛鲔(《尔雅》)，尉鱼、仲明鱼(陆玑《诗疏》)，鱏(《尔雅》郭璞注)，乞里麻鱼(《饮膳正要》)，碧鱼(《纲目》)。

【来源】为鲟科动物中华鲟的肉。

【原形态】体长达2米以上，背部狭而腹面平直。吻近犁形，略向上翘，头部被有光滑的骨板。口腹位，成一横裂，吻须2对，等长，平行横列。眼小。鳃孔大，鳃耙薄而尖，约22枚。颌两侧各有1块骨板;体部具骨板5行，背正中一行较大，背、腹侧各2行，另在臀鳍前后各有1~2块:尾鳍上叶有棘状骨板一行，其他部分光滑无鳞。背鳍54~66;胸鳍发达，着生于腹面;臀鳍32~41;尾鳍歪形，上叶发达。体背和头部青灰色，腹部白色，鳍均为青灰色。

【生境分布】生活于大江和近海中。分布长扛、钱塘江流域和其他沿海各地。此外，尚有白鲟科的白鲟体长达2米余。裸露光滑，仅有小鳞。背灰绿色，腹白色。头颅长，吻延长，突出如剑状，口腹位，眼小。分布东海、黄海，进入钱塘扛、长江、黄河等。此即《纲目》所说的鲟鱼。

以上动物的鳔(鱼鳔)亦供药用，另详专条。

【性味】甘，平。

①《本草拾遗》:甘，平，无毒。

②《医林纂要》:甘，温。

【归经】《本草提要》:入手太阴，厥阴经。

【功能主治】益气补虚，活血通淋。

①《食疗本草》:主血淋，可煮汁饮之。

②《本草拾遗》:益气补虚，令人肥健。

③《饮膳正要》:利五藏，肥美人。

④《随息居饮食谱》:补胃，活血通淋。

【用法用量】内服:煮食。