正宗港式奶茶的做法比例是什么 正宗港式奶茶怎么做 丝袜奶茶为什么叫丝袜奶茶？

准备好所需茶、奶、糖、茶杯，淡奶、茶汤的比例一般为1：3;红茶倒入耐热的器皿中;加开水，静置1分钟左右;加入白砂糖搅拌;加入黑白淡奶;用滤网过滤后即可。

正宗港式奶茶制作方法：

两人份用料：黑白淡奶100ml，开水300ml，斯里兰卡乌瓦红茶5克，白砂糖20克。淡奶、茶汤的比例一般为1：3(视口味可调节比例)例如：50ml奶+茶汤150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)。

步骤：

1、准备好所需茶、奶、糖、茶杯;

2、乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可;

3、红茶倒入耐热的器皿中;

4、沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好;

5、加入300ml左右的开水，静置1分钟左右;

6、在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味;

7、待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶;

8、稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。

港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯香浓幼滑的港式奶茶。

冲制港式奶茶的传统技艺：

一步曲：“捞茶”，把粗、中、幼茶叶拌匀，茶袋放入空置茶壶中，再倒进茶叶。

二步曲：“冲茶”，另一只茶壶烧水至沸腾状态，水滚后拿起茶壶，改放盛茶叶的茶壶于电炉板商，把滚水倒进茶袋里。最理想的水温是95℃。

三步曲：“焗茶”，喝上壶盖，焗十分钟。(时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定。)

四步曲：“撞茶”，打开壶盖，把茶袋拿起，放进另一只茶壶里并置于电炉板商，把茶再倒进去，如此来回撞茶四、五次。

五步曲：“焗茶”，合上壶盖，用较细的火力再焗一分钟，(时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定。)

六步曲：“撞茶”，预先在茶杯里置入淡奶，然后倒茶，饮用时加糖即成。淡奶的分量则很随意，以茶餐厅传统厚茶杯来说，约一安半淡奶恰到好处。

丝袜奶茶

丝袜奶茶是地道、香醇的代名词。发明丝袜奶茶的中环老字号兰芳园创办人林木河，现时每日卖茶逾千杯，连泰国白龙王、香港工商及科技局局长王永平等也是其长年捧场客。

但这位年届81岁的"丝袜奶茶之父"从没用过丝袜冲茶，"兰芳园开张时，香港还没流行丝袜!"10多岁到港打工的林木河，与妻子及一名伙计于1952年在中环摆花街开设兰芳园大排档。当年小小的排档，每日下午总吸引附近的码头工人光顾，"工人看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。他们见茶袋啡色，以为是丝袜， 以后每次就大叫'一杯丝袜奶茶'。 林木河娓娓道出丝袜奶茶由来 。奶茶是具香港特色的一种饮品，是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶来源于17世纪香港"老街奶茶"。