黄豆水有哪些功效 黄豆芽的食用禁忌有哪些？

黄豆水其实具有食疗保健的功效，所谓的黄豆水就是煮黄豆之后产生的水。不得不说，黄豆水能够健脾利湿，而且还可以起到解毒的功效。通常情况下，一些脾胃虚弱的小伙伴，可以适当的喝黄豆水来改善食欲，促进消化。

01

之所以黄豆水有如此多的功效，主要是因为我们在烹饪的时候，黄豆细胞壁当中的蛋白会直接是放在黄豆水当中。所以说我们在喝黄豆水的时候，能够补充蛋白质。

02

由于黄豆水当中的蛋白质被人体肠胃吸收率可以达到90%以上，因此小伙伴们在日常的生活当中可以适当的喝黄豆水。另外黄豆水当中含有大豆异黄酮，能够缓解女性更年期综合症。

03

要是小伙伴们在煮黄豆的时候，在黄豆当中，适当的放一点点米醋，其实能够达到去除雀斑的功效。不得不说，米醋要浸泡黄豆半个月左右，然后再吃黄豆即可。

04

其实黄豆当中含有丰富的优质蛋白质，能够促进乳腺组织的发育，并且能够积极有效的预防乳腺下垂。

食用禁忌

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸;除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7.应用于失血性贫血;黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。