牛排怎么腌制比较鲜嫩好吃 西冷牛排怎么做 西冷牛排的做法是什么？

想要将牛排腌制的很鲜嫩的话，我们就可以先用刀背拍打牛排，再用食盐、蒜粉、小苏打对它进行两三个小时的腌制。也可以切开一个新鲜的柠檬，然后将柠檬中的汁水挤到牛排上抹匀进行腌制。

牛排是西餐厅中十分普遍的一种食材，如今也是有很多人有自己在家烹制牛排的习惯性。想要将牛排腌制的很鲜嫩的话，最先，大家必须用花刀不断的敲打牛排，随后在它表面匀称的抹上食用盐、蒜粉、苏打对它开展两三个钟头的腌制，那样做出去的牛排便会很细嫩了。此外，大家还能够割开一个新鮮的柠檬，随后将柠檬中的汁水挤到牛排表面抹匀，那样能够 协助牛排中的肉类食品化学纤维溶解，进而使它吃起來的口味更细嫩。

煎牛排的方法

平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。

牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。

做法

NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦!)

然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎半分钟。(一定要大火，这样可以把肉汁收在里面)

再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5-6成的，烤一分钟即可。

最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味!