糖醋里脊怎么做比较简单糖醋里脊的做法是什么鱼香肉丝菜品的历史是什么？

2022-08-02 16:21:38 来源：经济头条

制作家庭版本的糖醋里脊，首先需要准备好对应的食材，像里脊肉，油，盐，料酒等等。而我们在具体制作的时候，里脊肉已经要切成小指粗的长条，然后再放入一点点盐，料酒，白糖腌制一会儿。

这时候我们拿出小碗在碗里面放入番茄酱，酱油，醋，白糖，鸡精，清水，将其搅拌均匀之后，放到一边备用。

由于里脊肉已经事先腌制过，这时候我们需要放入一个鸡蛋，再将鸡蛋跟腌制过的里脊肉搅拌均匀，之后在里脊肉当中放入一定量的干淀粉，建议每个里脊肉都要裹上淀粉。

此时开始热锅，等锅热之后放入油，油七成热之后，放入腌制好的里脊肉。这时候发现里脊肉发白，我们将其捞出。然后再将所有的里脊肉放到锅里面炸一遍，一直炸到金黄色，捞出控油。

此时我们在锅里面，放入葱姜蒜进行爆香，再准备放入事先调好的料汁，炒出香味之后，放入水淀粉勾芡。再加入准备好的里脊肉，快速的翻炒即可。

菜品历史

鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝。

鱼香肉丝这道菜的名称，形成于抗日战争时期，由蒋介石的川菜大厨在重庆(今渝中区)最终定名。最开始，鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。过去由于物资匮乏，不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料，以降低成本。而演变出了各自的地域特色。

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