红枣糯米莲藕的做法是什么 糯米莲藕有什么营养？

红枣糯米莲藕做法比较简单，需要准备好食材，首先准备一把红枣，一些糯米还要莲藕，辅料有冰糖和红糖。如果是16颗的红枣就要配230克的糯米和1400克的莲藕，辅料的冰糖和红糖分别是50克和70克。之后就可以开始制作了，将糯米淘净之后浸泡一夜，需要放少许的清水，在浸泡液之后冲洗沥干水分。

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将莲藕洗净，将一头连同莲藕地切掉2~3厘米左右的样子，可以放在一边留作盖子。将泡好的糯米放在莲藕的缝隙当中，一边填，可以使用筷子让糯米变得结实一点。将糯米填入到莲藕当中后，就可以将之后留作的盖子放在莲藕上，利用牙签可以固定封口。

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莲藕盖子用牙签封口之后就可以将冰糖红糖大枣，生藕一起放入锅中熬煮，清水需要没过莲藕并且盖上盖大火熬住。大火煮开之后转小火煮半个小时，取出红枣放在一边，可以防止红枣破皮影响美观，取出大枣之后，用文火继续慢炖。直到卤汁不多的时候用筷子戳一下脸，后能够出动就表示已经熟透了，所以可以将红枣放入锅中转，大火收汁之后就可以关火。

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关火之后需要将莲藕在卤汁当中浸泡一夜之后取出，拔掉牙签之后可以切盘，淋上剩下的卤汁之后可以使用，无论是热吃还是凉吃，都是好吃的。糯米需要提前泡软，时间长度可以自选，在填充糯米时不要塞得过满，不然煮制的过程中会出现膨胀，而且糯米藕煮的时间越长会越好吃，如果有高压锅会更加省事，调料也可以根据自己的喜好适当增加或者减少。 红枣糯米藕是江南地区的特色，名点之一就是将糯米放在莲藕当中，配大枣和桂花酱等一起制作熬煮。

营养价值

糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，营养丰富，为温补强壮品。但是其所含的淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解。

每100糯米含有下面的营养元素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量

能量 348.00(大卡) 烟酸 2.30(毫克) 铁 1.40(毫克)

蛋白质 7.30(克) 维生素E 1.29(毫克) 锌 1.54(毫克)

脂肪 1.00(克) 硫胺素 0.11(毫克) 硒 2.71(微克)

碳水化合物 78.30(克) 磷 113.00(毫克) 铜 1.68(微克)

膳食纤维 0.80(克) 钾 137.00(毫克) 锰 1.54(毫克)

叶酸 18.70(微克) 钠 1.50(毫克) 硒 1.54(毫克)

核黄素 0.04(微克) 镁 49.00(毫克) 鈣 26.00(毫克)

1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。

2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。