河南属于南方还是北方？ 烩面简介

河南大部分属于北方，一小部分属于南方(河南的信阳市、南阳市)。河南省绝大部分都在秦岭--淮河线(南北分界线)以北，且从文化习俗上说，河南与陕西、山西、山东等比较接近。

河南大部分属于北方，一小部分属于南方(河南的信阳市、南阳市)。河南省绝大部分都在秦岭--淮河线(南北分界线)以北，只有信阳地区在淮河之南，而南阳的地理位置很奇妙，刚好位于秦岭以南，淮河以北。

从文化习俗上说，河南与陕西、山西、山东等比较接近，与湖南、福建、广东则相差较远。从语言上看河南方言属于北方语系，虽然与陕西话、河北话、内蒙话、东北话有较大差别，但是大家基本上能听懂能正常交流，但是即使和接壤的湖北人交流起来也很困难，更不要说福建、云南和广东了。

河南是中华民族与华夏文明的发源地。中国四大发明中的指南针、造纸、火药三大技术均发明于河南。从夏朝至宋朝，河南一直是中国政治、经济、文化和交通中心，先后有20多个朝代建都或迁都河南，中国八大古都中河南有十三朝古都洛阳、八朝古都开封、七朝古都安阳、夏商古都郑州四个及商丘、南阳、许昌、濮阳等古都，

河南是中国建都朝代最多、建都历史最长、古都数量最多的省份。河南自古就有“天下名人，中州过半”之说，有商汤、老子、庄子、墨子、韩非子、范蠡、商鞅、苏秦、吕不韦、李斯、贾谊、张衡、杜甫、韩愈、白居易、刘禹锡、李商隐、李贺、岳飞等历史名人。‌‌

烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。

汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

烩面是河南三大小吃之一。